酒中提取增加產品健康狀況

提取,幹白和Comtempo,提供一個替代使用,減少酒的內容應用程序如湯,醬汁,主菜,甜點和糖果項目。該公司聲稱,提取,de-alcoholized,風味和顏色保持一致。

”推出的新的全球範圍的葡萄酒提取物,我們希望幫助我們的客戶準備的食品工業在全球能力,利用“業務發展副總裁Olivier Kapetanakos說口味科漢森。

但也許最重要的優勢等食品製造商是提取將允許他們標簽產品包含“葡萄酒提取物,”一個短語,消費者越來越多地與健康。

的確,我們最近的一份報告證實,紅酒的關鍵化合物可以直接有利於心髒細胞的影響。約書亞bom,助理教授研究的合著者和俄亥俄州立大學人類營養,建議有效的抗氧化劑白藜蘆醇可能對心髒的保護作用通過限製條件被稱為心髒纖維化的影響。

此類研究提供可靠的備份食品行業聲稱葡萄酒,以及葡萄酒提取物,應被視為等成分。

自和Contempo範圍還涉及食品製造商的需要來區分他們的產品在競爭日益激烈的全球市場。越來越多的消費者意識到他們吃什麼,他們也想要有點奇異。科漢森認為一個產品包含真正的葡萄酒提取物可以滿足這兩個相交的趨勢。

“葡萄酒提取物來自葡萄酒的進一步處理,並提供多種方式的價值,”營銷主管Otis柯蒂斯說肉和現成食品科漢森在北美。

“客戶,標準化的產品提供一致的質量沒有葡萄酒中的季節性變化。幹白葡萄酒和Contempo提取提供了一個成本有效的替代使用,減少酒,並提供一個熟的,強烈的水果和淡淡的橡木raisin-like注意最後產品。”

仍然有一些爭論的程度葡萄酒提供消費者重要的健康益處。一些研究人員認為,葡萄酒飲用者的社會地位可能是酒精的任何有益健康的好處一樣重要。

”也從許多研究葡萄酒飲用者在許多文化從一個更高的社會經濟地位和有一個更好的飲食比non-wine飲酒者,”Morten Grønbæk教授說,作者的一篇文章發表在血栓和止血法雜誌》上今年早些時候。

但最近一次試驗推銷紅酒對杜鬆子酒表明葡萄酒確實有心髒健康的好處超過其他酒精飲料。該研究發表在2004年7月的動脈粥樣硬化(175(1):117 - 23),發現酒精飲料抗炎作用,但當人們喝紅酒,水平的炎症物質在更大的程度上減少。

這些“炎症”物質風險因素發展的心髒病和中風。巴塞羅那大學的研究人員指出,包含了許多複雜的化合物包括紅酒多酚缺席杜鬆子酒。