英國麵包店將取消反式脂肪

這家烘焙原料公司CSM的子公司已經對其部分產品進行了低反式脂肪的重新配方，並計劃在2005年底前從其所有產品中去除這種脂肪。

該公司聲稱，它是同類公司中第一家從整個產品係列中去除反式脂肪酸(TFAs)的公司，並堅持認為，這一決定是預期整個行業將遠離反式脂肪。

“客戶對非水力產品的需求不斷增加，支持了我們積極投資這些開發項目的決定。因此，我們有信心，這對客戶和消費者來說都是正確的舉措。”貝克馬克英國公司的營銷主管凱裏·漢普森說。

“我們認為這是一個機會，盡管我們沒有做出任何預測，但我們希望它將帶來10%的利潤增長。”她告訴BakeryAndSnacks.com。

越來越多的證據表明，TFAs會提高低密度脂蛋白(有害的)膽固醇水平，導致動脈變得更加僵硬和堵塞。低密度脂蛋白膽固醇水平的增加會導致心髒病，這是全球第一大殺手。

美國最近的研究也表明，TFAs會增加膽結石疾病的風險。

BakeMark UK已經推出了非氫化產品，包括煎炸油、麵包和蛋糕混合料、甜甜圈和餅幹。

該公司成功推出的漫威人造奶油蛋糕的非氫化版本將在未來幾個月推出。

到今年年底，該公司的所有產品係列都將轉向無反式脂肪或低反式脂肪，除了它的Craigmillar烘焙脂肪係列。這將存在於兩種配方中——普通反式脂肪和低反式脂肪，以便讓消費者在他們的產品中試驗這種成分。

BakeMark UK聲稱用他們自己的非水力成品進行了廣泛的試驗。

“一旦我們對新產品的性能和質量感到滿意，就會讓客戶進行測試。因此，我們可以確保非氫化產品在加工、處理、儲存、烘焙和口感上與同類產品一樣好。”芬說。

英國的貝克馬克可能是第一個全麵改變其產品範圍的，但一般來說，現在越來越多的消費者團體和國家政府鼓勵食品製造商尋找TFAs的替代品:新的法規正在推動他們這樣做。

在美國，從2006年1月1日起，食品製造商必須在所有食品的營養標簽上列出反式脂肪。歐洲還沒有實施類似的標簽規定，盡管2003年丹麥成為世界上第一個實施限製的國家。

現在，丹麥市場上禁止含有反式脂肪酸超過2%的油脂，這一舉措實際上禁止了部分氫化油。