食物過敏科學家改善食品配方

估計有4%的成年人和8%的兒童在歐盟總人口超過3.8億患有食物過敏,根據歐洲聯盟過敏和呼吸道疾病患者的關聯。

沒有當前治療食物過敏,和警惕的個人是唯一的方法來防止過敏反應:但花生過敏可以如此嚴重,隻有非常少量的就足以引發反應。

保持與患者的增加速度,新的立法實施歐盟在2004年底帶來了相當大的法律要求抑製食物過敏患者的風險。

指令2003/89 / EC,修改指令2000/13,本質上意味著食品製造商必須旗食品標簽上可能的過敏原在食品產品。

為了提高科學的理解食物過敏,一個新的食物過敏研究財團已經在美國推出。

資助的1700萬美元在未來五年國家過敏症和傳染病研究所(NIAID),該財團由休·桑普森在紐約西奈山醫學院的。

此外,約500萬美元將基金統計中心支持的財團。

“食物過敏研究協會的專業知識提供了一個獨特的機會來研究基本的免疫機製與食物過敏在動物模型和人類聯係在一起,最終,以測試新的治療方法來治療食物過敏,”NIAID主任丹尼爾Rotrosen說過敏,免疫學和移植。

該財團將進行基礎研究、臨床研究和流行病學研究。

臨床研究來評估一個潛在的花生過敏治療是聯盟的第一個項目。

歐盟指令2003/89 / EC標誌著結束20歲的“25%規則”,並預示著強製食品標簽上最常見的食物過敏原成分及其衍生物:穀物含有穀蛋白,魚類、甲殼類、雞蛋、花生、大豆、牛奶和奶製品包括乳糖、堅果、芹菜、芥菜、芝麻和亞硫酸鹽。

新規則對他們有利工作,原料玩家提供“過敏原”的替代食品配方。

英國公司Tastetech,例如,最近推出了一係列的沒有吃堅果堅果口味食品製造商熱衷於獲得沒有吃堅果標簽和包含在一係列食品應用。

但開發工作,該財團的,依賴於基礎科學,他們的研究結果如何闡明食物過敏的進化。

今年1月,食品製造商能夠更近一步確定是什麼使蛋白質更有可能成為過敏原;因此切出來的食物配方。

可可豆食品研究所的科學家們(IFR)聲稱超過一百過敏原可以分為家庭隻是少量的蛋白質。

他們認為,四個“super-families”占超過65%的食物過敏原。

“知道什麼使蛋白質更有可能成為過敏原可以讓製造商更容易識別潛在的過敏原在新型的食品和配料,阻止他們到達消費者,”克萊爾米爾斯博士說IFR過敏研究小組的負責人。