ADM創新利用健康和監管問題

食品公司感興趣的ADM NovaLipid零/低反式脂肪油線國際食品技術專家(IFT)會議在新奧爾良,例如,被輕輕地提醒前剩餘的隻有幾個月,食品和藥物管理局(FDA) 1月1日,2006年反式脂肪標簽要求生效。

這將迫使幾乎所有食品在美國銷售明顯標誌的產品是否含有反式脂肪,已與膽固醇水平升高導致冠狀動脈疾病。

“即使隻剩下5個月了在最後期限之前,一些公司並沒有太多工作,“ADM品牌經理克裏斯Banocy告訴FoodNavigator-USA.com。“但在一月份有一場完美風暴的到來。聖誕節後我們都知道,所有的故事都將關於節食和減肥,這是反式脂肪監管也生效。

“一些公司將準備好了,有些不會,但消費者可能需求產品低反式脂肪。他們越來越明白這些都是壞的,我認為,作為一個結果,這將是一個大問題。”

產品成分,含有低或根本沒有反式脂肪酸已經獲得了消費者的認可。根據紐約ac尼爾森,我們銷售的產品已經標記為“無反式脂肪”增長了12%,至64億美元,52周10月2日結束,2004年,較52周。

ADM的Novalipid線可以幫助食品製造商利用這一趨勢。公司的獲獎酶法酯交換係統需要大豆和轉換成低反式脂肪油。這意味著製造商在其產品中使用Novalipid行沒有把“氫化”標簽上。

普遍存在酶酯化人造奶油和人造黃油可用於烘烤,人造黃油,糖果,零食和穀物市場。許多食品公司已經迅速的優勢。

“我們的研發人受到了極大的請求——在過去的一年半我們剛剛與一個又一個公司合作,從油炸零食烘焙食品。現在所有Fritolay品牌例如包含零反式脂肪。”

各種各樣的食品和飲料樣品使用NovaLipid產品包括Cajun-style三明治,全麥油炸玉米餅,丹麥和法國長棍麵包,美味的餅幹,肉桂菊苣牛奶咖啡可以在ADM的IFT代表與會者。

第二個主要問題,ADM試圖解決消費者對全穀物食品的需求增加,增加膳食纖維攝入量。美國飲食是出了名的低纖維,但新的成分解決方案可以幫助消費者帶纖維的方式更有吸引力。

提出的解決方案從ADM包括新的堪薩斯鑽石白全麥麵粉,Prolite小麥分離蛋白和Fibersol-2 digestion-resistant麥芽糊精。

堪薩斯鑽石白色全麥麵粉是一種超細粉設計生產成品的健康益處全麥麵粉和消費者的吸引力白麵粉。麵粉是由最好的努力白小麥和根據ADM營養等於傳統全麥麵粉。

產品可以使用應用,如比薩餅麵皮、麵包、百吉餅、麵條、餅幹和玉米餅。

Prolite小麥蛋白質分離另一方麵是一個功能強大的成分適合改善傳統食品。小麥蛋白作為強大的蛋白質含量,還可以改善全麥的體積和各種各樣的其他應用程序。

ADM也稱功能性小麥蛋白質能提供優秀的成膜,附著力、綁定和塗料的特性。這些成分可以幫助現有產品進入新的類別通過消除過敏原如乳製品和雞蛋,還原糖和增加蛋白質。

最後,Fibersol-2消化抗性麥芽糊精提供纖維含量增加所帶來的好處,在一種明確的或透明的解決方案,在幾乎所有條件下高度可溶的和穩定的。它不影響產品的味道,和Banocy聲稱產品實際上可能有助於“圓”的酸性或其他味道的筆記。

台詞ADM展示這兩個成分對健康食品的需求增加——從消費者和監管者——正在推動食品配料成分創新。Banocy留下了深刻的印象如何,製造商已經適應了這個新環境的健康意識。

“我滿意的響應我見過在食品工業中,這些挑戰,”Banocy說。“他們看到煙草行業發生了什麼,並且認真對待自己的職責。

“但健康平衡。是關於定期鍛煉,食品行業現在所做的工作補充這一點。

“現在健康的產品。例如豆奶是偉大的——有趣的是,消費者似乎抓住某些產品。和很多食品生產商推出營養信息,十年前沒有的地方。”