新的科學揭示風險背後的飽和脂肪

科學家們已經意識到高飽和脂肪的飲食增加血漿膽固醇(低密度脂蛋白水平)和動脈粥樣硬化。但不清楚如何飲食脂肪直接影響低密度脂蛋白膽固醇酯的吸收,以及是否有選擇性的吸收是一個因素。

當我們需要一些脂肪在我們的飲食,因為它幫助身體吸收一些維生素,是一種很好的能源和必需脂肪酸的來源,身體不能讓本身,有過多的飽和脂肪會增加血液中的膽固醇,從而增加患心髒病的機會。

飽和脂肪存在於各種各樣的食物,包括:肉製品、肉餡餅,香腸;硬奶酪;黃油和豬油;糕點;蛋糕和餅幹;奶油、酸奶油和鮮奶油;椰子油,椰子奶油或棕櫚油。

在美國哥倫比亞大學的科學家們現在認為,飲食可以影響交付的低密度脂蛋白膽固醇酯通過選擇性動脈吸收,影響膽固醇depostion和動脈粥樣化形成。

選擇性吸收是一個過程,即低密度脂蛋白膽固醇酯可以送到細胞獨立完整的低密度脂蛋白分子。

在這項研究中,老鼠相對抗動脈粥樣硬化(C57BL / 6)或易患動脈粥樣硬化(apoE - / -)喂養食物或飽和脂肪的飲食,然後注射雙放射性標記或熒光色人類的低密度脂蛋白,分別獨立跟蹤LDL-CE核心和整個顆粒吸收。

“我們的結果表明,一個坐在飽和脂肪飲食總動脈低密度脂蛋白增加選擇性吸收的貢獻——膽甾醇酯C57BL / 6和交付apoE - / -小鼠,”研究人員報告。

飽和來自飲食增加血漿脂肪酸和膽固醇水平。

這些研究表明,動脈LDL-CE交付通過SU(選擇性吸收)可以是體內重要的機製,而飲食影響動脈LPL水平和調節動脈血管硬化LDL-CE交付,膽固醇沉積,和蘇,他們的結論。

完整的發現被發表在臨床營養學雜誌發表在線7月21日。