帝斯曼支持創新與消費者洞察

上周，該公司在國際食品技術專家(IFT)會議上公布了一係列新的配料解決方案，產品溝通成為該公司商業計劃的核心部分。

“與歐洲相比，美國對益生菌的使用較少，但我們預計在這裏，在乳製品和其他行業，益生菌的使用將出現巨大增長。”DSM食品特產益生菌食品產品經理Ralph Loekkoek說FoodNavigator-USA.com．

“2009年，這個市場的價值將達到4.68億美元，每年增長100%。”

因此，帝斯曼食品特產正在北美引進它的益生菌LAFTI菌株。這三種菌株，嗜酸乳杆菌LAFTI L10，乳酸雙歧杆菌LAFTI B94和幹酪乳杆菌LAFTI L26分別因其在食品應用中的適用性而被選擇。

該公司正在用學術研究和臨床試驗的結果來支持該產品的推出。

“消費者在尋找產品的宣傳，他們希望對產品有信心，”Koekkoek說。“我們的產品有大量的科學研究，我們在益生菌上投入了大量的努力，以獲得正確的菌株。”

推廣的成功本質上在於溝通。美國消費者在消費“好細菌”方麵比歐洲人要謹慎得多。

但通過將Danavtive等含有“活菌”的產品進行營銷，DSM找到了一種以用戶友好的方式傳播細菌對健康益處的方法。

該公司還利用上周的IFT展會推出了Maxapal A2，這是一種酵母酶，可用於修飾蛋黃，使蛋製品具有優越的乳化性能。

對美國食品製造商來說，這種酵母酶具有關鍵的優勢，它不像未經處理的以蛋黃為基礎的產品，可以熱穩定到80度。這使得蛋黃醬等產品可以經過巴氏消毒，從而提高了微生物安全性，延長了保質期。

此外，maxapal A2通過將雞蛋中的卵磷脂轉化為溶卵磷脂，幫助產生高粘度的乳劑。這意味著需要更少的油來達到指定的成品，打開了“低脂”和“低脂”產品的大門。

最後，帝斯曼食品專業還開發了Fabuless體重管理係統，食品製造商可以很容易地將其應用到乳製品中，如酸奶、牛奶或減肥奶昔。

對於食品製造商來說，這款新產品最吸引人的一點是它的成分是純天然的，這意味著任何產品都不需要經過冗長的監管審批程序。該係統的工作原理是將棕櫚油顆粒封裝在燕麥中，然後在一種新型乳劑中配製。

燕麥部分的緩慢消化使Fabuless能夠深入腸道係統。

“它的作用是讓你有飽腹感，”帝斯曼食品特產體重管理業務經理羅布·米尼說。

這意味著它會通過腸道，直到最後才被消化。這就向大腦傳遞了一個信息:你已經吃飽了。”

明尼說，這種效果可以持續6到8個小時，這意味著你一整天都不用吃草。

此外，對於製造商來說，標簽問題很少;棕櫚油可以簡單地在成分麵板上標記為植物油。正是微膠囊技術的巧妙運用，使得這些成分具有了功能性。

“這是可行的，因為我們可以很容易地向消費者傳達功能和成分，”Minnee說。

“在我們推出這款產品之前，我們做了一些消費者調查，以找出如何最好地解釋這款產品的工作原理。我們發現，如果我們做好了基本的事情——如果你吃了它，你就不會感到飽——那麼我們就可以把產品和消費者聯係起來。”