強化乳可以提高葉酸狀態

添加葉酸的食物不是目前允許在許多歐洲市場,包括荷蘭,但它被添加到麵粉在美國、加拿大和智利為了防止神經管缺陷的嬰兒。

愛爾蘭目前谘詢是否也應該鼓勵引進一些強化食品或實施強製性強化的手段遏製出生缺陷的高速率。

新的研究表明,牛奶可能是另一個應用程序增加維生素的攝入,以及麵包和穀物產品,已經通過強化麵粉富含葉酸在一些市場。

米裏亞姆Verwei博士後學生,和他的同事們從瓦赫寧根大學和TNO營養與食品研究招募了69名健康成年人四周,雙盲,安慰劑對照幹預研究。

除了一個完全控製飲食,受試者使用巴氏殺菌或UHT牛奶500毫升,200微克的葉酸強化或不強化。

強化牛奶的消費增長在血清和紅細胞葉酸濃度和降低血漿同型半胱氨酸濃度的主題,寫研究人員在本月的版的歐洲臨床營養學雜誌》上(問題8卷59 pp906 - 913)。

“牛奶是一個合適的矩陣強化提高葉酸狀態在人類身上,“他們的報告。

folate-binding蛋白質的科學家們假設這種物質的存在(FBP)的巴氏殺菌奶可能增加葉酸的生物利用度強化乳(UHT牛奶中的蛋白質部分變性)。

然而他們沒有發現這樣的好處,可能是因為folate-binding的巴氏殺菌牛奶含有一些蛋白質。

然而Verwei表示,研究結果表明,牛奶將鞏固良好的食物來源。

“葉酸是高度可以從牛奶,和我們的研究結果與其他研究測試其他產品,”Verwei告訴NutraIngredients.com。

然而比較牛奶或麵包是否會更有效的維生素的來源,需要進行比較研究,她補充道。

“重要的是達到最大的人口的一部分。這取決於該地區的飲食習慣的產品是最好的。”