新的oat-based脂肪替代針對歐洲

的oat-derived Z-Trim產品專門為歐洲市場了,作為一個更合適的替代美國玉米,提高通用在歐洲的擔憂。

Z-Trim,根據其製造商FiberGel技術,可以代替黃油或油烘焙食品,減少熱量和提高健康的不可溶性纖維在不改變食物的原始味道。

它也適用於沙漠、肉製品和敷料。

肝狀態產品之際,細粉,可以用作粉或凝膠。從結合創建這種凝膠粉末與水。

它被添加到混合麵團在最初的階段,和需要高紊混合機器,以確保正確和完整的色散。

“必要的機器的類型應該已經出現在麵包店,”大昌華嘉Stephan布萊西說,銷售和營銷經理。

如果使用其全部集中,Z-Trim可能使最終產品略軟,lighter-coloured比正常。

“麵包店的產品必須進行試驗以確定正確的濃度水平為每個應用程序,”他補充說。

上個月推出的產品,在新奧爾良IFT展上,麵臨最大的菊糖脂肪替代品的競爭,因為這些屬性相似fibre-based代。

“菊粉適用於產品水分含量較高,而Z-Trim含水量較低的產品,效果最好,因為它與其他原料水分競爭,”布萊西告訴BakeryAndSnacks.com。

Oat Z-Trim將主要針對食品製造商,目前在壓力下提高產品的營養價值,減少脂肪,應對全球肥胖流行病。