對異國情調的驅動器冰淇淋的策略

冰淇淋的銷售下降了0.4%到2004年的203億美元,根據本周發布的一份報告歐睿信息谘詢.Processors重點介紹不同尋常的味道和高端品牌來保住自己的市場份額。

這一趨勢在業內被稱為“premiumisation味”。

要求更高的消費者願意嚐試新的味覺和支付更高的價格為更複雜的和不那麼傳統的產品。

然而食品加工商需要保持一個手指在變化無常的口味。他們必須願意推出新的口味和迅速取代它們。

異國情調的味道往往是短暫的流行,需要立即更換新的,更時尚的,歐睿指出。

需求的增長停滯是成熟的結果,關注健康和日益激烈的競爭從私人標簽在雜貨部門分析師Francisco Redruello herreport表示。

“與私人標簽製造商越來越關注單一,傳統風味的冰淇淋,西歐製造商選擇增加差異化溢價productsby引入新線路特色口味的不尋常的組合,”她說這個星期。

混合sensation-based樂趣的新概念是反映在最近發布的味道的名字。甚至在2004年包括凍結器的“激情式愛情”在西班牙和荷蘭聯合利華'Seven罪惡的強烈的快感”。

單詞成為喚起感官享受和快樂的感覺,因此,一個組成部分的標簽新的風味的線路。

公司生產的奶油口味麵向地區口味,推出新口味遵循一個共同的戰略。

新口味通常用作作料在冷凍甜點等其他產品,因此他們不完全未知的消費者。通過結合口味,處理器創建mixedsensations很難識別,增加對消費者的吸引力。

例如Cornetto愛激情如hazelnut-stracciatella和tiramisu-cinnamon提供版本,將螺母和草藥的味道與傳統的意大利成分用於冰淇淋。

熟悉和不熟悉的組合口味也在德國一個越來越明顯的趨勢。雀巢Schokolade橙色是一個例子,隨著香料混合巧克力和橙色。

“雖然異國風味的包容是取得進展在大多數西歐國家,生存是高度依賴於時尚,”歐睿警告說。

消費者傾向於更健康意識,食品加工商也應該考慮為水果口味滿足不斷增長的需求。法國和英國的趨勢更加明顯。

歐睿的研究顯示,在西班牙,手工和工業生產冰淇淋的感知是通過不同的消費者和並不總是顯示相同的趨勢的停滯。

西班牙是堅持巧克力,香草,草莓,檸檬,傳統“杏仁糖”(一種牛軋糖)和咖啡風味的冰淇淋。然而西班牙不太熱衷onindustrially生產咖啡冰激淩。

”然而,更複雜的超高價格批量冰淇淋越來越改變西班牙人的偏好,cookie-flavoured冰淇淋正在流行,”Redruello表示。

粉紅胡椒,辣椒和肉豆蔻越來越受歡迎在西班牙,意大利人進行的一項調查顯示冰淇淋貿易協會。堅果和巧克力混合flavoursmost受歡迎。異國風味介紹幾年前,如獼猴桃、木瓜和椰子,據說是下降。

越過邊境,法國似乎並不在意誰使他們的冰淇淋,無論是手工或工業。他們喜歡巧克力,香草和水果的森林。

與此同時,英國更喜歡香草。這是在英國最受歡迎的冰淇淋味道。多功能性是關鍵賣點。他們使用它在自己的,與另一個甜點,或者otherflavours冰淇淋。

下一個最受歡迎的口味是巧克力和它的變體,如雙巧克力芯片。濃鬱的巧克力冰淇淋占銷量的26%的份額在2004年,據歐睿信息谘詢的數據。

意大利人更在artisianal段堅果口味,其次是喜歡巧克力,咖啡,檸檬,草莓,雞蛋幹酪湯(香草鑲嵌著巧克力)。

在工業領域意大利香草和巧克力,在遠處,堅果和咖啡。

比利時人傾向於舀到非常傳統的口味喜歡香草、巧克力、摩卡和焦糖的手工冰淇淋和工業領域。

在引入更複雜的風味的同時,該行業一直關注透明包裝的發展,顯示出更好的結合顏色和toppingsof新奇事物。

特別適用於意大利的趨勢,但歐睿預計處理器快速擴展這樣的包裝的西歐。