Palsgaard新的emulsifier-stabiliser係統目標低脂肪的食物

乳化劑是食品製造商用來降低表麵張力之間的兩個非混相階段的接口,如兩種液體,液體和氣體,液體和固體——允許他們混合。

推動消費者的健康問題,食品製造商迫於壓力設計美味食品,減少脂肪。

Palsgaard聲稱其最新emulsifier-stabiliser係統“可以製造一個冷凍,誇克充氣甜點和2.5%的脂肪,甚至沒有脂肪。”

Palsgaard拒絕置評FoodNavigator.com產品的成本,雖然該公司強調一般乳化劑組合不屬於其質量“便宜的”。

在劑量的2 - 2.3%,係統是由牛肉明膠,變性澱粉,mono - di-glycerides,檸檬酸鈉。

對歐洲來說,標簽的新係統“保持感官特征類似於一個標準的高脂肪的版本”需要E1422, E471和E331。

Frost & Sullivan揭示乳化劑的最新數據顯示,隨著脂肪替代品,是食品添加劑行業領先的增長:2001年以來乳化劑的市場價值上升了約5.6%。

事實上,刺激了需求,去年Palsgaard倒€1000萬擴大乳化劑設施在丹麥。

標記一個三相計劃的第一步,Juelsminde-based製造商穩定器和凝膠添加乳化劑工廠5000平方米“改善和automise包裝和倉庫設施”,以及安裝一個新的噴霧冷卻塔。

“冷卻塔的主要問題是,這是一個真正的瓶頸,現在我們將有一個更好的能力,”董事總經理birge白利Palsgaard告訴FoodNavigator.com。

公司的新emulsifier-stabiliser冷凍係統,基於誇克的充氣甜點將引入的貿易5展覽在11月底在巴黎。