Palsgaard啟動卵磷脂對巧克力的替代者

mono - di-glycerides檸檬酸酯,產品的主要功能是降低粘度和屈服值,聲稱Palsgaard。

根據市場分析師Frost & Sullivan卵磷脂是主要的天然乳化劑(天然占據16%的市場份額,合成纖維84%)€3.07億歐洲市場。他們把卵磷脂市場在2003年€4900萬,略高於2000年。

但需要選擇,獲得非轉基因大豆卵磷脂,完全保存(IP)身份地位,由於有限的供應是一個日益嚴重的問題在世界市場。

歐洲市場確定保存(IP)大豆(軟硬)估計約為40000 - 60000噸食品和飼料。

但10%的赤字是在該地區,與供應不足4000噸,推高了房價。

急於保護市場份額,加強消費者感知的品牌,創造無轉基因食品是最實用的方法來應對市場預期。

大豆卵磷脂巧克力係統通常用於低粘度液體的巧克力在加工質量。

Palsgaard 4201產品”意味著巧克力行業可以進一步減少總脂肪含量通過使用這種新的“雙功能”乳化劑。”該公司說。

他們還聲稱產品有能力“作為潤濕劑速溶巧克力飲料粉。”

丹麥公司說,試驗表明新檸檬酸酯有同等影響大豆卵磷脂在牛奶係統測試時,“開放的可能性的產品作為instantising代理其他粉狀食品準備用於re-hydration水或牛奶。