研究從食品工業鹽基本達到目標的承諾

在愛爾蘭,在英國,食品製造商和零售商從零食生產商到麵包製造商取得了一係列關鍵的承諾到2010年減少量的鹽食品。

吃太多的鹽在發展中高血壓的重要危險因素,本身引起,或因素,世界上的頭號殺手,心髒疾病。

2003年冠心病、中風或其他循環係統疾病占比癌症過早死亡——39%——在愛爾蘭。

政府當局確信加工食品公司可以發揮關鍵作用在減少風險。

英國當局估計,加工食品,從湯和醬汁到穀物早餐和零食,貢獻相當75%人們的鹽攝入量。

英國和愛爾蘭建議消費者目標6克的每日鹽攝入量,視為一個可以實現的目標。

刪除或減少、鹽——一個關鍵的香味增強劑和防腐劑——從食品包括一組挑戰任何食物製造商顯然需要重現的產品將繼續吸引消費者。

雖然食品工業已經忙著應對挑戰,韋恩·安德森博士,首席專家在愛爾蘭食品安全局食品科學,擔心一個障礙實現2010年目標的研究可能會消失。

“我非常高興地看到,食品工業已經上升到減少鹽的挑戰與一係列的堅實的承諾,“他說。

但是一個關鍵的挑戰是保持這個勢頭直到2010年的變化。每個人都知道食品配方的障礙,但我們不知道他們將何時到達,他告訴FoodNavigator.com。

沒有研究,安德森博士擔心行業進入壁壘可能在產品開發消費者每天6克的目標。

“改變不得戛然而止,“他說。

原料公司,聲稱科學家,正在幫助工業和他們肯定能有助於實現承諾。

但在鹽替代品的主題,安德森博士認為食品製造商不應尋求簡單用氯化鉀代替鹽(氯化鈉)。

“我們希望重新調整消費者口感完全擺脫鹹的味道,“他解釋說。

因此,我們對食品行業的一些領域——例如零食生產商——氯化鉀選項隻能短時間內固定在食品產品。

雖然麵包製造商,我們是完全反對它的使用,他補充道。

安德森博士認為刺激消費需求和培訓買方的頭腦總是有意識的鹽,最終是最強大的工具變化;和鼓勵食品生產商調整其配方。

“食品生產商已經接受減少鹽由於日益增長的消費需求,”愛爾蘭食品科學家說。

我們將繼續鼓勵消費者提高需求,他總結道。