研究表明，堅果過敏可能不會持續太久

這項由美國約翰霍普金斯兒童中心的研究人員進行的研究顯示，9%的兒童長大後不再對樹堅果過敏，包括一些有嚴重反應的兒童，如過敏性休克。

“我們的研究表明，對於一些兒童來說，終生不吃這些存在於無數食品中的堅果可能是不必要的。”該中心過敏和免疫學部門主任羅伯特·伍德說。

根據歐洲過敏和呼吸道疾病患者協會聯合會的數據，在3.8億歐盟人口中，估計有4%的成年人和8%的兒童患有食物過敏。

目前還沒有治療食物過敏的方法，過敏者提高警惕是防止過敏反應的唯一方法。

但花生過敏可能非常嚴重，隻有非常少量的花生就足以引發反應。

伍德和他的同事此前曾報告，多達20%的兒童長大後不再對花生過敏。目前的研究評估了278名3-21歲的兒童，探討了這種情況是否也適用於堅果。

研究結果發表在本月的《過敏與臨床免疫學雜誌》(Journal of Allergy and Clinical Immunology)上。研究結果顯示，在對花生和樹堅果都過敏的兒童中，那些長大後不再對花生過敏的兒童更有可能不再對樹堅果過敏。然而，對一種以上的堅果過敏的孩子不大可能長大後不再過敏。

為了與過敏症患者的增加保持同步，2004年底通過的歐洲新立法將引入相當大的法律要求，以遏製食物過敏症患者的風險。

指令2003/89/EC對指令2000/13進行了修訂，結束了20年前的“25%”規則。

它宣布在食品標簽上強製包含最常見的食物過敏原成分及其衍生物:含麩質的穀物、魚類、甲殼類動物、雞蛋、花生、大豆、牛奶和乳製品(包括乳糖)、堅果、芹菜、芥末、芝麻和亞硫酸鹽。

配料商利用新規則的優勢，為食品配方提供“不含過敏原”的替代品。

例如，英國公司Tastetech最近推出了一係列“無堅果”堅果調味料，為渴望獲得無堅果標簽並將其納入大量食品應用的食品製造商提供服務。

但研發工作依賴於基礎科學，以及他們的發現如何揭示食物過敏的演變。

今年1月，食品製造商離能夠確定是什麼使蛋白質更容易成為過敏原又近了一步;從而將它們從食品配方中剔除。

位於諾維奇的食品研究所(IFR)的科學家們聲稱，一百多種過敏原可以被歸為少數幾個蛋白質家族。

他們認為，僅僅四個“超級家族”就占了65%以上的食物過敏原。

“了解是什麼讓一種蛋白質更有可能成為過敏原，可以讓製造商更容易識別新食品和配料中的潛在過敏原，防止它們到達消費者手中。”IFR過敏研究小組負責人克萊爾·米爾斯博士說。