俄羅斯科學家肉類保質期

細胞生物物理學研究所的研究人員俄羅斯科學院說,取代了硝酸鹽和亞硝酸鹽添加到香腸肉能保持肉新鮮2 - 3個月,而正常情況下2 - 3天。

俄羅斯科學新聞雜誌報道Informnauka說,科學家說nicotinamide-dinucleotide和adenosinetriphosphoric酸,dicarbon香腸肉酸和肌紅蛋白。這些物質在任何活細胞自然可以找到。

這一發現可以幫助俄羅斯政府的計劃提振國內肉類部門和建立生產對外國進口。

更持久的肉也會在一個幅員遼闊的國家如俄羅斯,提供顯著的優勢,城市間長途旅行變得困難和昂貴的公司為新產品開發全國分銷網絡。

俄羅斯公司Kampomos泛歐肉類加工的子公司Campofrio,最近推出了一種新型真空包裝的,肉徽章30天的保質期。

此舉使得公司首次進入俄羅斯的新鮮肉類行業增長。

“我們的研究表明,消費者更喜歡新鮮的產品,因為凍的失去味覺和營養。我們的客戶也不想解凍的產品失去了他們寶貴的時間,“阿納斯塔西亞Bogush產品經理說。

分析師目前預測俄羅斯肉創新每年將增加五到百分之六。

這可能是由富裕的城市消費者要求新產品品種,但市場在貧窮社區還應該受益於政府的社會和經濟發展計劃增加人均肉類消費從50公斤78 - 80公斤。

原材料價格仍然是一個大問題,但是。2004年俄羅斯肉類價格翻了一番之後前一年上漲了30%,另一家國內公司,Mikoyan告訴www.Cee-FoodIndustry.com這阻礙了該行業的發展。