新充氣劑從科寧無蛋蛋糕

Spongolit語言學校的,在最近的5顯示了在巴黎,可以用來做各種各樣的蛋糕產品沒有雞蛋,包括海綿蛋糕、瑞士角色、馬德拉蛋糕、磅蛋糕、水果蛋糕和巧克力蛋糕。

新產品將允許製造商調整配方以滿足消費者避免雞蛋因為過敏,膽固醇含量的擔憂,甚至宗教、道德和文化原因。

雞蛋含有的蛋白質很重要的團粒結構建立在烤蛋糕。很少有替代,省略雞蛋從產品配方往往犧牲質量。

科寧宣稱其新產品”成功克服了技術問題,結合具體的牛奶蛋白質和乳化劑的功能到一個單獨的成分。”

據該公司介紹,Spongolit語言學校是唯一的產品在歐洲,和第一次的質量水平。

細粉的產品,可以添加到蛋糕混合,聲稱產生好結果的口味,形狀、體積、質地和結構。

該公司表示,其產品是快速、簡單和易於使用。

科寧還使用了5作為一個平台推出Nutilife CCX酶範圍,這承諾提高貨架壽命的生產含烘焙食品和食品製造商省錢。

該公司聲稱Nutrilife CCX允許製造商幹混團,可擴展的,高度集中,很容易處理,以實現更高的烤卷,即使很低劑量使用。

酶工程通過它可以一定程度上降低水不溶性戊聚糖——麵粉組件打擾麵團的麵筋網絡的形成。

科寧說的性能Nutrilife CCX在測試進行評估各種含產品,如麵包、法式麵包、土耳其白麵包和維也納卷。這些表明,相同或更好的體積與一種酶能夠達到低劑量大約10倍(10至30 ppm基於麵粉)比傳統pentosanases。

盡管很難評估製造商的需求不同,該公司估計,酶可以增加產品體積35%,相比產品不使用額外的酶。節約成本估計為50%,相比其他pentosanase產品在市場上。