科學家三重牛奶中CLA含量

猶他州立大學的科學家們翻了一番CLA含量牛奶喂養奶牛鈣鹽的棕櫚和魚油,僅增加了兩倍,通過添加擠壓、全脂大豆油提要。

Tilak Dhiman博士領導的研究中,已經發表在本月的《乳品科學雜誌》上。

這項研究增加了進一步的證據表明,牛的飲食發揮重要作用在乳製品的營養品質用牛奶製成的。

在動物身上做的一些研究已經表明CLA可有效打擊和預防某些癌症,而人類和動物試驗也表明CLA能夠幫助減少脂肪在長期內。

研究小組在猶他州奶牛相比普通的基底的飲食含有44%的飼料和56%的集中與級別不同的基底飲食補充魚油和大豆。

他們發現最好的補充組合提高CLA在牛奶和奶酪是奶牛飼料含有0.75%大豆油和2.7%的魚油。

對乳製品企業至關重要的是,科學家們還沒有發現顯著改變味道的牛奶或奶酪後提高CLA含量。他們使用一個團隊訓練有素的感官分析確定。

一個研究發現有一個問題“輕微的傾向”降低牛奶脂肪豆油組。“奶農支付溢價價格更高的牛奶脂肪。因此,即使是很小的牛奶脂肪含量降低可能是乳品生產者的經濟價值。”

結果,然而,呼應了愛爾蘭Teagasc最近發表研究食品研究中心。翻了一倍,科學家CLA含量奶酪的喂養牛每天100克葵花油和讓他們在草地上吃草。

項目負責人凱瑟琳·斯坦頓博士,從生物技術係主任Teagasc,說這項研究很重要,因為它表明,CLA含量會顯著升高“你可以通過非常簡單的管理方法”。

斯坦頓告訴www.DairyReporter.com,CLA-enriched乳製品生產商有很大的潛力在當前消費者健康趨勢的浪潮。

“我們的信息和知識,更多的是如果消費者準備的。你要問,他們是否了解它(CLA),目前我認為答案是否定的。”

她說CLA脂肪酸可能會成為下一個“歐米伽- 3”或“益生菌”,但一切都取決於教育消費者。

一個問題可能是如何展示課一種消費者理解和使它符合不言而喻的功能性食品規範,特別是在與CLA的建議抗癌特性。

在功能性乳製品的討論在最近Drinktec世博會,Michael de Vrese博士,德國的聯邦營養與食品研究中心表示,仍普遍禁止宣稱產品可以直接預防某種疾病,盡管風險減少聲稱將在歐盟被容忍。