新麵粉原料可以解決處理的局限性

Homecraft新名字,現在已經給了,2005年第一次預覽界麵張力顯示,昨天在研究廚師協會(RCA)年度會議在休斯頓,德克薩斯州。

範圍包括三個功能小麥麵粉,該公司表示已經被設計來解決本地麵粉的功能缺陷,如缺乏凍結/解凍穩定、敏感處理和可憐的冷水增厚。

根據國家澱粉,原料可以幫助食品製造商一般趨勢提供更健康、更健康的產品“微加工”,所以有一個“更好、更平衡剖麵比典型的function-providing添加劑。”

Homecraft產品也被認為是配料和添加劑,說公司,可以吸引消費者通過“麵粉”名稱在產品標簽上。

作為專業麵粉,聲稱允許更大範圍的加工和準備選擇比普通麵粉,並將特別受益美食產品製造商。

根據喬·隆巴迪健康Ingredients-North美國營銷經理,成分“設計解決處理和穩定問題,通常使用的麵粉加工高含水量的食物,比如湯,調味料和肉汁。”

“製造商和高端美食,冷凍和冷藏食物、冷藏和冷凍湯、家常菜和優質醬汁、嬰兒食品、天然或有機湯、調味料和食物現在有新的選項對於改善批處理過程和最終產品的一致性,同時降低不合格的批次的數量,減少停機時間和最小化調整,”他說。

Homecraft創造765個自稱是第一個小麥麵粉提供結構穩定性通過多達12個凍結/解凍周期,考慮到理想的不透明,質地和風味屬性的麵粉在範圍廣泛的應用程序中,如美食、新鮮、冷凍湯,通常使用麵粉極限分布或保質期,或者隻是不是一個可接受的成分由於其固有的結構不穩定。

Homecraft 730聲稱“高閾值公差粘度崩潰”比傳統的麵粉,這意味著它可以承受強烈的食品加工條件。和Homecraft運通760預膠凝,允許使用的麵粉產品為冷水或重建和微波應用程序設計的,說這家公司。

其他成分國民澱粉的RCA會議上提出的包括功能的更新和更新的行本地澱粉。

今年的RCA事件,它貫穿3月9日至12日彙集超過1000食品行業專家探索未來的食品“烹飪藝術和科學的混合的食物。”