潛在的益生菌乳製品來源孤立

益生菌仍是一個主要的增長市場。歐洲部門設置為3倍以上的價值在未來幾年內,根據Frost & Sullivan,達到1.379億美元(€118.5)於2010年。

雅典農業大學的研究人員篩選29個不同的乳酸菌菌株來源多樣化的乳製品,如生牛奶,羊乳酪和鹽水,切達奶酪和酸奶。

的在體外研究,發表在3月份的國際乳品期刊(16卷,頁。189 - 199年),測試的穩定性和抗壓力低pH值(酸性條件),膽汁鹽水解和抗生素。試驗是在線指南糧農組織/世衛組織選擇標準的候選益生菌。

“高度有效的益生菌菌株的選擇,安全性和功能屬性,如抗生素耐藥性,粘附腸細胞係,抗菌活性和抑製致病性粘附,以及免疫調節的潛力,是非常重要的,應該學習使用可靠的體外篩選方法,”作者Petros Maragkoudakis解釋道。

所有pH值3 29株幸存了下來,但隻有6保持生存能力在pH1一小時後。雖然這似乎限製勢的名單,大多數益生菌與牛奶一起食用蛋白質,這是說保護細菌免受人類胃的酸度。

當檢測溶血的活動或活動分解紅細胞,25株被列為gamma-haemolytic,這意味著他們沒有造成溶血,因此是安全的。

粘附的細菌腸壁一直聲稱對正益生菌作用至關重要。最偉大的應變粘連(25.5%)被發現l .杆菌ACA-DC 146從羊乳酪鹵水中提取。

這粘附細胞也很重要,因為它停止病原體大腸杆菌和沙門氏菌堅持腸道牆壁和殖民的有害細菌。

l .杆菌146年ACA-DC抑製大腸杆菌附著力40%,但停止了鼠傷寒沙門氏菌隻有14%,最好的“多麵手”l . paracasei亞種toleransACA-DC 4037年抑製大腸杆菌和沙門氏菌分別由35 28%。

采取完全時,數據顯示l .杆菌ACA-DC 146和l . paracasei亞種toleransACA-DC 4037(從Kaseri奶酪),連同l .幹酪乳杆菌6002 ACA-DC凍幹益力多擁有理想的益生菌的特性。

“這些菌株都非常適合在體內進一步的調查研究,以闡明其潛在的健康益處和他們的應用程序作為小說益生菌菌株在食品工業中,“Maragkoudakis結束。

同一研究組的格魯吉亞Zoumpopoulou告訴NutraIngredients.com,良好的潛力在體外研究開發新的益生菌的第一步。

“下一步是去檢查體內是否繼續是一樣的結果,“Zoumpopoulou說。“但還沒有試驗計劃”。

金融支持來自希臘一般的研究和技術秘書處。研究人員宣布沒有工業的財政支持。