血糖指數評估可以幫助食品製造商

膳食纖維和血糖指數:技術和physiologicalaspects (CCFRA審查49號)從CCFRA一起把大量的信息從科學文獻評估膳食纖維和血糖指數是如何相關的。

快速血糖指數衡量某些食物碳水化合物釋放到身體,從而提高消費者的血糖水平。高GI食物導致血糖水平上升更快。

越來越多的擔憂不恰當的飲食在慢性非傳染性疾病的作用促使活動促進消費的增加水果、蔬菜等富含纖維的食物。

同時,已經有相當大的興趣在膳食碳水化合物的作用,導致更廣泛使用的血糖指數來描述特定的產品消費的影響將對血糖和為消費者提供信息。

盡管這種關注和使用,CCFRA認為,仍有許多混亂的血糖指數——它是什麼,它是如何測量和它意味著什麼,以及在多大程度上,或者可以影響膳食纖維食品。

這個新的評估可以幫助行業更好地理解和使用這些信息。

之後簡要介紹概述慢性的主要趨勢和經常與飲食相關的疾病,如糖尿病和心血管疾病(這往往與肥胖聯係在一起),審查解釋的概念和測量血糖指數。

然後詳細看起來在膳食纖維,評估各種纖維的定義及其物理化學方麵的描述,結構和技術特性,以及它在體內的生理效應。

然後描述了選擇膳食纖維材料反過來——包括纖維素、菊粉、β葡聚糖,黃原膠,瓜爾豆的牙齦。最後論述了膳食纖維和血糖指數之間的關係以及其他代謝方麵。