健康問題驅動乳化劑市場,報告說

乳化劑是食品製造商用來降低表麵張力之間的兩個非混相階段的接口,如兩種液體,液體和氣體,液體和固體——允許他們混合。

”由於其功能性質,乳化劑形成不可或缺的一部分冷凍乳製品等食品高價麵包,以及低脂利差,感官的需求優勢,穩定、體積和更長的保質期,改善”Frost & Sullivan研究分析師Jennifer Steinke說。

“食品加工的程度越大,乳化劑含量越高,“她補充道。

根據新的報告,美國市場對食品乳化劑目前在505美元左右錳、錳和估計達到668美元到2012年。

推動消費者的健康問題,食品製造商迫於壓力設計美味食品,減少脂肪。和食品工業的不斷變化的需求,需求已經被越來越多的“多功能”乳化劑,Frost & Sullivan說。

其中包括產品作為低脂替代品和穩定劑以及執行基本的乳化功能。

”來滿足這些需求,乳化劑製造商專注於開發新的混合乳化劑和生產產品,如非轉基因乳化劑與很少或零反式脂肪,”Steinke說。

例如,去年瑞士生物技術公司Lonza首次發起非轉基因glycosperse聚山梨醇酯乳化劑,設計用於食品中應用,如烘焙食品,糖衣和餡料,咖啡美白產品,鞭打澆頭,和冰淇淋。

等方便食品的需求的增長做好準備——吃飯菜,甜點,和冷凍食品也提振美國乳化劑市場,因為這些是用於提高這些產品的保質期和感官屬性。

“總而言之,健康問題的增加,加上越來越多的消費者對健康的壓力成分對乳化劑的需求將推動氫化油,因此隨後取代氫化脂肪的食物。食品加工企業不斷尋找有效的乳化劑混合,定製來滿足他們的需求,這一趨勢可能刺激市場在未來,“該報告說。