新的DSM果膠酶要求更高的漿果果汁產量

該公司表示其新Rapidase強烈是有效的在一個廣泛的漿果包括黑醋栗、酸櫻桃、覆盆子和草莓。

”小紅水果需要謹慎處理的處理。Rapidase強烈幫助製造商保持強烈的這些受歡迎的水果果汁和集中質量,”說,公司產品經理漢斯Baetens飲料酶。

果膠酶是用來分解果膠酶,在植物的細胞壁和水果。果膠酶酶是常用的過程涉及植物材料的退化,如加快萃取水果的果汁。

DSM表示,其新產品執行直接汁澄清自然pH值的漿果。據該公司介紹,耐酸作用果膠酶也確保豐富抗氧化性能的漿果顏色釋放到汁或紙漿和處理過程中不會丟失。

”,因為它不包含anthocyanases,沒有漂白活動,處理器使用這些漿果創建的一個關鍵優勢與水果混合,有沒那麼強烈的顏色或氣味,”Baetens說。

“Rapidase強烈、飲料製造商可以保持新鮮,質量和自然健康的好處這些水果無論製造條件,“DSM說。

來自非轉基因菌株黑曲黴,Rapidase強烈的有機和防腐劑是免費的。猶太和清真批準,這也符合所有國際食品酶製劑的要求。

酶的市場估計約2 - 3%的速度增長,盡管有跡象表明,某些麵包店酶等行業市場,目前是大約三分之一的總體食品酶市場,可能帶來強勁上漲。

根據Frost & Sullivan的報告去年秋天,歐洲食品酶市場在2004年價值200美元。

市場研究員說健康和營養是最大的增長動力之一,而新產品開發會特別重要的價格敏感性和增加市場競爭。