Bunge目標小吃店與蛋白質增強係統製造商

介紹在itf食品博覽會結束今天在奧蘭多,公司的脂質蛋白質複雜的過程已經開發了幾乎兩年。

根據公司基於植物的脂質係統是專門以允許蛋白質增強複合塗層,同時提供可接受的光澤,光澤和感官特征。

“我們進行了研究,試圖估計,消費者目前。我們發現需要營養的許可,負責放縱。”新業務開發主管說Bunge油羅傑·丹尼爾斯。

公司展示了其新技術在牛軋糖和巧克力糖果,它表示從遊客到IFT產生巨大的興趣。

“這真的是一個打擊,我們不知所措的反應。毫無疑問,這將起飛,”丹尼爾斯說。

食品製造商曆來麵臨某些障礙在蛋白質合並到他們的產品,這往往失去水分,仍然非常堅定。這是因為蛋白質hygroscopic-meaning它吸收水。

但是新的過程包括將一個障礙在蛋白質顆粒以防止幹涸protein-fortified商品的特征。

這個過程是通過混合等量的蛋白質和脂肪。

“我們特別喜歡這個過程可以容納不同的蛋白質係統和不同脂肪係統。我們乳清蛋白和棕櫚油用於演示產品,但這一過程也可以用於大豆蛋白和脂肪的派生形式幾乎任何你能想到的石油,包括大豆油,菜籽油,椰子油。”丹尼爾斯告訴FoodNavigator-USA.com。

脂質蛋白複合物可用於各種甜塗食品應用程序,包括能源、營養和早餐酒吧。

產品由Bunge出於演示的新流程聲稱為消費者提供16%的每日蛋白質攝入量糖果。

公司還使用IFT引入一個成分,使烘焙食品製造商將植物甾醇引入他們的產品。

新的基於PhytoBake成分是一種蔬菜的塑料縮短設計允許的替代傳統的縮短與植物甾醇浸透。據該公司介紹,植物甾醇為賦予結構縮短,這是翻譯完成的應用程序。

成分,其中包含高油的菜籽油,棉花籽油和植物甾醇,結構類似於軟黃油。根據該公司,它適用於各種烘焙應用程序包括餅幹,蛋糕麵包皮和蛋糕。

今年的IFT年會和食品博覽會今天關閉在奧蘭多橘郡會議中心。世界上最大的事件對食品成分今年6月24 - 28之間跑,並吸引了成千上萬的食品科學家,來自世界各地的供應商和營銷人員了解最新的材料的創新。