富含抗氧化劑的杏仁與水果和蔬菜。

堅果一直受麵包店製造商根據Mintel的全球新產品數據庫(GNPD)去年英國桑斯博裏鏈和全球製造商雀巢推出5個新的almond-containing產品在歐洲。

目前大多數杏仁烘焙行業的產品被視為奢侈品——今年3月,塞恩斯伯裏的啟動了新的巧克力和杏仁餅幹的味道區別溢價範圍,售價£1.99(€2.92)而競爭對手公司樂購把大陸杏仁稀釋到樂購最好的品牌零售£1.49(€2.16)175克包。

但是杏仁的健康影響可能把他們介紹給不同類型的消費者,讓健康的堅果產品營銷平台在未來。

在今天發布的一項新研究,杏仁,與水果和蔬菜一樣,被發現含有高水平的抗氧化劑。

抗氧化劑禁用自由基cell-destroying化合物在體內,會導致心髒病、癌症和中風。

雖然杏仁一直以來被公認為一個優秀的鎂和維生素E的來源,綜合工作尚未完成的數量和質量的抗氧化成分。

該研究的作者之一,塔夫茨大學抗氧化劑研究實驗室的主任傑弗裏·布隆伯格說:“這些新的發現,加上過去的結果,為將來的臨床試驗奠定基礎,檢查整個杏仁消費之間的聯係和降低心髒病和其他慢性疾病的風險。”

通過測試八加州杏仁最常見的品種,加利福尼亞,塔夫斯大學的研究人員發現,堅果含有抗氧化劑兒茶素、表兒茶素、山柰酚、特別重要的戰鬥的細胞損傷會導致嚴重的疾病。

研究還稱,螺母的一份包含相同數量的抗氧化劑flavenoid作為等效西蘭花的一部分。

下一階段的研究重點是決定人體提取並吸收有益的化合物。

除了它們的抗氧化成分含量更高,許多健康專家頌揚的美德杏仁降低膽固醇的有效手段。

先前的研究已經發現,杏仁中的抗氧化劑和維生素E協同工作,彼此在一起時更有效防止低密度脂蛋白的氧化,“壞”膽固醇。根據加州杏仁董事會在少數堅果可以降低低密度脂蛋白膽固醇4.4%的基線。

一盎司的杏仁含有160卡路裏,鈣、鉀和鐵作為蛋白質和纖維的良好來源。

今天的研究在一定程度上由加州杏仁董事會和發表在《農業與食品化學雜誌》上。

數據來源:Mintel的全球新產品數據庫(GNPD)