味公司使用新原料的納米技術的解決方案

該公司發布了新口味Nanology過程IFT本月在奧蘭多,聲稱該係統允許食品和飲料製造商開發產品和一種改進的味道和質地,同時也可能降低成本。

藍色太平洋口味是營銷技術結合其味道StabilEase功能係統,號稱提供飲料貨架穩定不響的威脅或分離。這還允許添加功能性原料到產品,同時避免技術性貿易壁壘的數量通常與此相關,該公司說。

天然風味增強劑StabilEase聲稱酸化時防止牛奶和大豆蛋白質凝結成塊。

直到最近,開發人員不得不完全依賴使用大豆分離蛋白和脫脂奶粉texturant成分果膠和樹膠等穩定劑以防止蛋白質凝結時加上果汁或水果成分。和通過限製牛奶和大豆蛋白的水平,可以保持穩定在飲料、食品製造商有可能創建一個滑,口感特點,解釋了藍色的太平洋。

但使用StabilEase允許飲料人員工程師貨架穩定、均勻,酸化牛奶和大豆飲料為基礎的寵物,玻璃或塑料瓶而不用擔心分離,該公司說。

這意味著更多的酸-或水果成分可以被添加到產品,使它光明的水果的味道。

現在的功能平台,品味Nanology -功能活躍Nanology該公司聲稱製造商還可以添加抗氧化劑等活性成分,茶多酚、礦物質和微量元素沒有任何不良offtastes。

這是因為活性成分集中和調味阻止澀味和痛苦用藍色太平洋特定味覺感受器站點B-blocking天然風味。結果是苦、澀味少在完成的應用程序中,該公司說。

“小粒子大小更容易與其他組件封裝保護他們免受氧化或味覺感受器站點。我們目前工作的公司在消除苦味水果茶多酚,”公司的總經理沃爾特Postelwait說。

這個過程還提供了用更少的可能性的功能性成分,根據藍色的太平洋。

“因為粒子尺寸較小,係統更容易消化這些功能成分,它可以吸收更多的人。這意味著製造商減少功能性成分的用量,還能得到相同的結果,“Postelwait告訴FoodNavigator-USA.com。

這個過程還承諾削減成本,該公司說,盡管這取決於應用程序。

“納米處理將節省我們的飲料的一個客戶15至20%的總生產成本,同時保持產品的質量等於或比他們現有的產品,”Postelwait說。

品味Nanology和StabilEase也可以一起使用,以減少脂肪含量的產品,如冰淇淋,從14%左右提高到6%,說藍色的太平洋。這是通過創建一個更嚴格的矩陣,減少了冰晶的大小,然後允許奶味更濃,流暢的產品有更好的凍結/解凍的穩定性。

藍色太平洋有信心將創建新的進程“新一代食品解決方案。”

“我們認為這將是一個重大轉變行業中如何創造良好的加工食品,可以達到更好的口味和穩定性,還允許增加更多的功能成分。有很多獨特的會做的事情,”Postelwait說。