角叉菜膠新技術消除了明膠,削減成本

公司認為其新成分,純卡拉膠通過特殊處理條件下,將徹底改變產品的製造,包括水母狀水沙漠、飲料和麵包店糖衣和餡料。

卡拉膠,膠從海藻中提取,用於紋理和粘度在食品,通常需要利用結合明膠,精製刺槐豆膠或其他形成組織為了實現一個明確的凝膠成分。然而,物價上漲對刺槐豆膠以及經常不良增加蛋白質的成分配方導致產品在非蛋白來源“願望清單”製造商很長一段時間,PL托馬斯(PLT)說。

公司的新Ceambloom 3240年啟動的IFT上月貿易展,聲稱允許的直接替代明膠,而實現所需的口感、質地和清晰。

因為它都是蔬菜的成分,它也可以用於潔食產品,該公司說。

Ceambloom還聲稱消除脫水收縮作用——的過程液體分開凝膠由於進一步凝聚——一個問題經常觀察到酸奶產品開發一層液體。

但是因為蛋白質是不習慣,脫水收縮作用發生並不容易,也允許延長保質期。和蛋白質也意味著減少的因素導致了口味和氣味,再次延長保質期,PLT說,雖然該公司尚未給保質期延長一個時間框架。

與西班牙Ceamsa PLT表示,它一直致力於開發這個產品好多年了。

“這是我們一直在等待和希望,現在我們擁有它,打開了一個全新的領域,”PLT的業務發展經理羅傑Jonas說。

“先前那相機太貴了這種類型的產品。我們有解決方案,但是這些不是有效的用於支柱產品。所以它仍對人們的願望清單,但從技術角度來說這是不可以實現的。現在,它可以有效地和經濟上,“他告訴FoodNavigator-USA.com。

該公司聲稱已經達到通過選擇正確的類型的因為和使用一個特定的處理方法。

喬納斯,不涉及任何新方法“戲劇性開關”的原材料。

“它仍然是所有自然,它仍然屬於相同的規定定期卡拉膠。我們剛剛聰明如何做這件事,”他說。

卡拉膠的流行已經在工業化國家每年至少5 - 7%,尤其是在對方便食品日益增長的需求。然而最近原料的成本也飆升。卡拉膠是從海藻中提取的,主要來自菲律賓和印尼,和強大的吸引全球卡拉膠庫存,影響需求的增加從中國蓬勃發展的食品加工行業,導致了價格上漲。

但根據PLT, Ceambloom製造商提供了顯著的成本優勢,削減這些50%相比,一個標準的卡拉膠/刺槐豆膠配方。

,因為它的清潔的口味也聲稱允許一個增強的香味釋放,沒有什麼“無聊”接收到的味道,該公司說。

產品也銷售熱穩定性增加,快速設置和容易處理。

製造PLT的夥伴Ceamsa Ceambloom最近還在歐洲市場。在美國,產品界麵張力的“巨大”引起學生的興趣,和公司已經被測試的果凍,麵包店,乳製品和飲料產品,PLT說。

根據喬納斯,第一個成品由Ceambloonm應該出現在市場在未來六個月。

喬納斯聲稱,新產品將“立即取代“標準因為和刺槐豆膠combnations。