酵母提取物產品聲稱代替味精

它說,使用Maxarome選擇0.5%的水平完全可以幫助製造商把味精從他們的產品。

當應用於奶酪和洋蔥薯片為例,感覺公司進行的測試表明,Maxarome選擇超越味精的味道增強特性,提供一個全麵的味道,增加甜味以及豐富的奶酪和洋蔥的特點。

DSM顯然是希望利用這些說法自然目標製造商尋求創建偉大品嚐薯片沒有味精和零食。

”Maxarome選擇味道是中立的,它可以用於廣泛的應用程序而不是以前的酵母提取物代替味精,增強整體的口味,甚至幫助減少鹽含量,”產品經理,Maxarome伊萬Brandsma說。

“食品製造商的標簽已成為一個重要的問題隨著越來越多的消費者選擇避免含e數據——例如味精的食物。這些添加劑增加周圍的衛生問題的認識,Maxarome選擇提供了理想的替代製造商尋求代替味精,實現戲劇性的風味增強,所以創造薯片和零食,滿足消費者的需求為天然成分和放縱的味道。”

Maxarome選擇是最新的除了DSM食品專業”Maxarome範圍的酵母提取物對自然品位的提高。taste-neutral風味增強劑,Maxarome選擇可以用來改善味道和終端產品的廣泛影響。

這有違酵母提取物將擁有的屬性。酵母是廣泛應用於食品行業,因為它的味道的貢獻可以傳授肉的清湯品嚐各種各樣的產品。這是來自酵母的氨基酸和肽複雜。

然而,新技術意味著它有可能開發出特種酵母富含穀氨酸和核苷酸。這兩個化合物的協同效應可以使用提取完全改善unami味道和增強風味。

“Maxarome選擇是一個性能成分”,今年早些時候Brandsma告訴FoodNavigator。

“它賦予unami和口感。它可以提供口味改進,平衡的味道,麵具的異味和圓滑的味道。”

DSM集團年銷售額超過80億,在全球擁有約22000人。公司總部位於荷蘭,地點在歐洲,亞洲和北美洲。