一些吃的事實

為什麼不為工業和消費者節省時間、金錢、麻煩和環境資源，直接回到健康飲食的起點——花園和市場?

為了滿足人們對方便的渴望，新鮮食品被缺乏一係列營養的加工食品所取代。新的成分——像反式脂肪或防腐劑——也被引入。

為了有一個更幸福的結局，我們發現自己在追趕所謂的健康潮流，因為食品公司減少有害成分，並通過強化食品將營養重新注入到產品中。

遵循市場經濟曲線的食品公司是社會責任的替罪羊。根據美國國家健康研究所和英國心髒基金會的統計數據，現在美國有近三分之一的人口肥胖，英國有超過五分之一的人口肥胖。

受現代社會的支配，家庭活動，比如用新鮮的食材精心準備的飯菜或給孩子講睡前故事，可能會被忽視。然而，很難想象還有比這更有效地利用時間的方式。

例如，如果工作場所的生產力比廚房的生產力更受尊重——廚房是生活其他方方麵麵的健康基礎——那肯定是出了問題。

也許我們在情感上已經與食物及其起源太過疏遠。我們沒有注意到傳統和價值體係正在消失，取而代之的是一種抓就走的生活方式，這會導致暴飲暴食，因為我們甚至沒有注意到我們正在吃什麼。

但我們不要把所有的社會都畫成一個樣子。例如，我們這些在北美或英倫三島長大的人，對食物的敬畏顯然比其他文化要少得多。

一天晚上，當我站在公寓裏打開的冰箱前，準備開始吃一些不加思索的草時，我意識到了這種文化差異。我的法國朋友對我在睡覺前吃零食感到震驚。

當然，我知道吃零食對身材沒有好處，但是——和許多美國人、加拿大人、英國人和愛爾蘭人一樣——我開始把冰箱看作是一種娛樂價值。就像電視一樣，它可以提供無意識的分心。

我是否已經把吃飯的儀式拋在腦後，拋棄了我的祖先認為理所當然的、隻有在漫長的準備和良好的陪伴後才在餐桌上吃飯的所有常識價值觀?

香檳巨頭克裏括的總裁兼首席執行官米雷耶·吉拉諾在她的暢銷書中利用了我們所謂的簡化的現代生活方式的不健康悖論“法國女人不會胖”．

“為什麼法國女人或者男人不會變胖呢?”在法國出生的Guilano寫道。“原因是我們已經將傳統的飲食習慣適應了現代生活，而現代生活通常包括比傳統水平更少的體力勞動。”

吉拉諾的健康生活食譜很簡單:購買新鮮的食材，從頭開始做飯，帶著一種場合感去吃，這樣才能細細品味每一口。

聽起來工作做得不錯，或者，故事有更好的結局。

Clarisse Douaud是美國營養成分網的記者，曾在加拿大、愛爾蘭、阿根廷和法國生活和工作。如果您想對這篇文章發表評論，請發送電子郵件至:clarisse.douaud@decisionnews.com．