科寧創造了新的削減成本的烘焙代理

Lametop S80是一種乳化劑,允許製造商提高烘焙質量沒有違反添加劑食品監管機構製定的指導方針。

新產品是一個DATEM——Di-Acetyl酒石酸酯單甘油酯-一種成分的硬皮麵包增強麵團的形成麵筋結構。

通常DATEMs含有酒石酸嚴格監管的美國食品化學法典(FCC)的指導方針,酸的量不得超過20%。

然而,根據科寧酒石酸含量越高,乳化劑的更好的表演。

與Lametop年代80年,該公司聲稱,他們已經發現了一個解決方案通過增加乳化劑的有效性沒有提高酒石酸含量。

此外,一個更小的劑量產品的需要相比,標準DATEMs會對製造商削減成本的好處。

開發科寧的成分是為期一年的一部分過程建立一個特定的DATEM製造廠研究乳化劑的生產中所有組件分子積極貢獻烘焙過程而不僅僅是一個選擇在烘烤過程中常見。

科寧的Andreas Funke食品技術的產品組經理說:“通過使用先進的實驗室和嚴格控製反應序列與一個完全自動化的計算機輔助設備我們能夠創建定製的解決方案為特定客戶的需求。Lametop年代80是這些努力的結果,提供出色的性能,同時遵守所有適用的規定。”