丹尼斯克酶削減成本和麵包屑

的著名Grindamyl Powerfresh酶提高麵包店的結構產品使他們不太容易掉屑和解體。

屑生產過程可以是一個頭疼的麵包師渴望來節省成本,減少浪費。

但是丹尼斯克的酶有麵包和一種改進的紋理和持久性的額外延長產品的貨架壽命。

丹尼斯克專業主席Jan Sindesen告訴bakeryandsnacks.com:“沒有許多酶延長貨架壽命,所以我們希望這將是一個商業上的成功。

“我們花了很多精力開發這個產品的年——這是一個非常複雜的成分。”

Sindesen說,盡管大多數使用的熱狗麵包和玉米餅,全麥的酶也製定和白麵包,此外,可以擴展到蛋糕。

雖然最初被引入美國市場,該公司計劃將產品推向全球。

Grindamyl已征得除了十個歐洲國家,但將很快可以在整個集團。

酶是由Genencor——美國生物技術公司收購丹尼斯克去年的全球酶市場30%的份額。

根據丹尼斯克,世界市場的烘焙酶是€01.7億,這個數字,一半是為了延長保質期。

最近發表的一項研究,研究人員公司Freedonia表明全球對酶的需求將上升6.5%至近€41.5億。