新的GI定義引發激烈爭論

然而,定義,由一個委員會由美國穀物化學家協會國際(協會),仍然是一個有爭議的問題,並繼續鼓勵激烈的爭論甚至在自己的委員會成員。

國際協會的血糖(淨)碳水化合物定義委員會昨日發布了定義在一個開放的論壇正在進行世界糧食首腦會議在舊金山,在其他行業成員加入了辯論之列。

由聖凱瑟琳學院的朱莉·瓊斯,聖保羅,明尼蘇達州,委員會已經卷入激烈的2004年10月以來圍繞這個問題的討論。最終的定義決定作為一種妥協,“提供一個可測量的定義,將使製造商溝通血糖反應克每份食物。”

這些都是分為四個方麵:提供碳水化合物,血糖反應,血糖碳水化合物”,和“血糖的影響。

根據定義,可用的碳水化合物是“碳水化合物釋放一個食物消化和吸收的單糖和代謝的身體”。

血糖反應被定義為“血糖濃度的變化引起的攝取食物”。

血糖碳水化合物是“碳水化合物食物攝入後產生一個可測血糖的反應”。

和血糖的影響是“葡萄糖的重量,導致血糖響應相當於由給定的食物”。

“我們從一開始定義,最終有4個。這是一個複雜的問題是,“丹尼斯克的斯圖爾特•克雷格說,他也是協會的國際總統。

“就像我們做的工作與膳食纖維在過去,我們認識到,這決不是終點,“他在昨天的論壇上說。

最初20多年前開發的,幫助糖尿病人監測他們的身體狀況,根據血糖指數或胃腸道行列的食物對血糖水平的影響。

高GI食物(70以上)是消化和代謝迅速,引發大波動的血糖水平和胰島素的需求,而低收入或medium-GI食品(40 - 69)是消化和吸收較慢,較慢的和持續的能量釋放和導致更持久的飽腹感的感覺。

但隨著科學的出現表明低GI食物可以幫助控製體重和更多的肯定,有助於降低患糖尿病的風險和相關條件,更廣泛的消費者選擇食品基於截麵GI指數。

然而,一個主要障礙時使用胃腸道作為衡量一個產品的好處是,這是不一致的。科學文獻仍是混合和不足,導致引發混亂,而不是提供可靠的指導。

事實上,血糖指數方程並沒有那麼簡單“低GI =好和高GI =壞。”例如,巧克力蛋糕有什麼被認為是低GI,雖然一些全麥穀物有中等高GI。

結果,一些委員會成員表達的一個問題是,人們不應該被給予綠燈消耗大量的某些產品,因為這些都不高。

其他行業成員昨日表示基本問題使用胃腸道營養測量。他們說,消費者想要簡單,不複雜,誤導測量血糖指數等。

根據大衛•超過澳大利亞CSIRO的胃腸道“過度複雜”消費者並不是有用的。其他營養指標,如全麥內容,會更有益的,他說。

然而,消費者卻捕捉到胃腸道營養指標,這已經開始影響購買決定。據澳大利亞麥片公司療養院,銷售最受歡迎的穀物產品,由97%的全穀類,實際上遭受因其介質GI水平。

“我們還沒有下降的GI潮流選擇。但這是消費者想要什麼,”表示,該公司在昨天的論壇。

血糖(淨)碳水化合物定義委員會的定義是一個努力解決這些問題在某種程度上,通過改善胃腸道的理解和溝通。然而,該委員會表示,更多的科學是必要的,以確定的健康結果血糖指數,可用,直到它敦促謹慎的使用GI標簽和索賠。