早餐麥片和飽腹感:科學家研究的潛力

在世界糧食首腦會議上周在舊金山大學的瑪麗艾倫博士Camire認為這幾種方法之一可能增加飽食早餐食品的影響。

其它建議包括添加蛋白質、添加膳食纖維或添加體積早餐產品,Camire說,誰提出了先前的飽腹感研究的概述,以及食用早餐食物攝入水平的影響在餘下的一天。

飽腹感的食品工業的實現已經成為一個重要的驅動程序在消費習慣,越來越多的產品被推銷他們所提供的增強飽腹感的感覺吃完。他們從而起到促進一個人的意誌力,幫助他們避免回歸舊的習慣,以避免饑餓感,或在兩餐之間“放牧”。

在最近的一次采訪中,FoodNavigator-USA.com,托尼DeLio,國家澱粉的副總裁和總經理,說,如果可以達到飽腹感,這將是“營養的聖杯”。

畢竟,據報道,40%的美國人在節食,所以饑餓管理仍然是一個區域的麵積相對未開發的潛力。

今天兩個主要方法的食品生產商想要創造能滿足產品包括添加纖維、可溶性纖維的形式或葡聚糖,或添加蛋白質配方。例如,當前的產品和高纖維和蛋白質水平營銷包括貴格會教徒的體重控製的好處控製體重燕麥和達能渴望控製酸奶。

但在胃中添加纖維凝膠仍是一個機會,Camire,建議在這方麵需要做更多的研究,以衡量其全部潛力。

基於2004年進行的調查,胭脂表示,將某些牙齦納入產品配方——如海藻酸鹽或瓜爾豆牙齦會導致這些反應和酸在胃裏形成一種凝膠,使消費者感覺完整了。

這已經被測試的飲料,但Camire相信方法也存在一個麵包店的機會和早餐食品製造商,目前可以使用非常少量的原料配方提供的這些功能性質。

主題是緬因州的食品科學家們希望進一步研究的一個新的研究項目飽腹感他們將開始工作。該項目將主要集中在消費的美味早餐麥片和這些影響對減少每天攝入的總熱量。

科學家們將進行他們的研究在超重的消費者,與飽腹感大部分工作進行到目前為止,在體重正常的人都集中在反應,Camire說。

“我們懷疑超重的人的反應不同,重要的是要理解這些反應,特別是因為它是超重的人,這種類型的產品是專為,“她告訴FoodNavigator-USA.com。

新的研究項目,特別是檢查滿足全穀物的性質,將涉及大約40超重個體,誰將使用三個早晨早餐商品之一,並將監控每半個小時豐滿的感覺。進食量在這一天的剩下的時間裏也會被記錄下來,,科學家們希望發現吃美味的早餐將會每天吸收的總熱量較低。

事實上,這個話題已經檢查了過去,與先前的國家體重控製注冊中心的數據表明,78%的人能保持一個健康的體重有規律地吃早餐。和NHANES(全國健康和營養調查)表示,人們吃早餐麥片或快速麵包早餐較低BMI(身體質量指數)比那些跳過一頓飯或者吃肉類和雞蛋。

總之,Camire表明有明顯的機會設計美味的早餐,可能導致體重下降,但仍有相當數量的研究要做。