Palsgaard乳化劑“加倍”保質期

通過與研發機構Nexus的合作，該公司聲稱已經創造出了“市場上最穩定的即食蛋糕乳化劑”。

普通乳化劑通常能讓烘焙產品的保質期達到6到12個月左右，而Emulpals 300的保質期已經延長到兩年，這使得它能讓蛋糕更長久地保持新鮮——這對零售商和蛋糕混合料生產商來說是一個重要的考慮因素，因為他們經常需要應對漫長而艱難的分銷鏈。

帕爾斯高在一份聲明中說:“蛋糕乳化劑的關鍵性能是透氣性能、蛋糕體積、質地和柔軟度等因素。現在，這些特性在較長一段時間內都得到了保護，從而提高了安全性，提高了收益，增加了銷量。”

這種乳化劑於本月發布，不含反式脂肪，這使得它對在日益增長的注重健康的市場中競爭的麵包師特別有吸引力。

事實上，帕爾斯高聲稱它可以從蛋糕食譜中消除脂肪酸，因為有害的脂肪可以被乳化劑和植物油所取代。

反式脂肪一直被認為與高水平的“有害”低密度脂蛋白膽固醇和心髒病有關，現在許多大型零食和烘焙公司，如聯合餅幹(United Biscuits)和家樂氏(Kelloggs)，都在探索替代食品，因為消費者變得越來越謹慎。

Frost & Sullivan公司最近的數據顯示，乳化劑和脂肪替代品正引領著食品添加劑行業的增長。自2001年以來，乳化劑的市場價值增長了約5.6%。

乳化劑被食品製造商用來減少兩種不相溶的相之間的表麵張力，例如兩種液體，一種液體和一種氣體，或一種液體和一種固體，使它們混合。

帕爾斯高乳化劑是為充氣蛋糕部門設計的，特別強調海綿蛋糕，瑞士卷，磅蛋糕和零食蛋糕。