洗成堆食品製造商減少鹽的壓力

洗——世界鹽與健康行動——從194年醫學專家共同努力在48個國家食品公司的壓力,減少膳食鹽攝入量,以降低血壓。

發布活動的同時,世界衛生組織(who)在巴黎峰會討論鹽在全球健康的作用,明天開始。

洗說,高鹽攝入對健康的影響是支持研究廣泛的來源。許多科學家認為,高鹽攝入量負責增加血壓(高血壓),心血管疾病(CVD)的一個主要危險因素,疾病在歐洲導致幾乎50%的死亡。

CVD據報道,歐盟經濟成本估計每年€1690億(2020億美元)。

“據估計,減少鹽的攝入量,每天6克可能導致中風的死亡率減少了24%,減少18%死於冠心病,從而防止全球每年大約260萬中風和心髒病發作死亡,”該組織說。

在英國,愛爾蘭和美國,超過80%的鹽攝入量來自加工食品,20%的鹽攝入量來自肉類和肉類產品,並從穀物和穀物產品約35%。

新組織認為因此說服國際食品公司減少加工食品的鹽含量,建立統一的減少鹽水平在每個國家可以拯救生命。

鹽含量也比別人更高的在一些國家。

“為什麼人在哥倫比亞吃麥片富含鹽如果人們在意大利可以有相同的產品與鹽的一小部分內容?”娜奧米·坎貝爾說,洗項目協調人。

“為什麼可以讓英國人更多的鹽在肯德基撚線機比人們住在法國嗎?這些巨大的鹽含量的變化表明,食品行業的借口——它從技術上很難減少鹽,,客戶不會接受削減——都是垃圾。”

然而不是每個人都同意洗背後的科學的說法。EuSalt主任羅伯特•實在告訴FoodNavigator今年早些時候,他強烈爭議鹽攝入量限製的必要性。

實在擔心,一些監管機構,如英國金融服務管理局,專注於某些科學研究和忽視。事實上,許多科研機構EuSalt持有不同意見,比如食品科學與技術研究所承認仍有許多未知的鹽的攝入量與健康之間的關係。

此外,鹽仍然是一個至關重要的化合物在食品製造、品味和保存。在肉製品中,例如,增加水合鹽參與激活蛋白質活動,提高蛋白質的綁定和結構特性,有助於形成穩定的打者與脂肪,並延長保質期anti-microbacterial效果。

但洗主席格雷厄姆•麥格雷戈同時兼任鹽與健康共同行動(現金)說,有證據表明,減少鹽的攝入量是至關重要的。

“芬蘭的經驗,減少鹽項目運行自1970年代末以來,表明全民減少膳食鹽會導致全民降低血壓和並行降低中風和心髒病的死亡,”他說。

”,但如果我們真的要拯救生命世界各地我們需要確保食品生產商做鹽減少所有的市場。”

洗表示願與跨國食品公司,以確保產品的鹽含量降低。