Anti-flaking麵包店改進劑節省時間和成本

分鍾麵包公式,首次介紹了IBA上周全球市場,旨在使麵包師為消費者提供新鮮產品,如法國長棍麵包和專業麵包持續一整天。

使用冷凍麵包是一個有問題的實踐行業水結晶的表麵下麵包在深凍結階段導致白瓤,形成和地殼減弱,降低成品的質量。

但是,根據Lesaffre,分鍾麵包過程讓解凍麵包傳統烘焙產品的相同的外觀。

公司還聲稱劑有效地削減成本減少10%的長棍麵包麵團需要45 - 50和周圍可以由100公斤的麵粉。

Lesaffre技術通信代表斯蒂芬Beague告訴bakeryandsnacks.com:“這是麵包師很簡單。這種產品的沒有浪費,減少能源使用成本和更簡單的烤箱。你隻需要一個存儲室。”

新產品是Lesaffre“味道和健康”係列的一部分,針對一係列的成分更為傳統和“健康”烘焙產品。

還提供從公司是新的Inventis範圍的混合,可以用於傳統的或健康的麵包和糕點。

Beague解釋道:“我們希望麵包師對他們的產品有自己的簽名。這些是三個現成的混合三種非常不同的品種。他們很容易把混合器和提供更好的結果。”

Lesaffre,最近將其50%的股份出售給國際麥芽製造公司(IMC) ADM,全球生產和銷售麵包師酵母產品。

現在全球酵母市場價值€11.7億。