酸乳酒成分能幫助食物過敏

“消費牛奶酸乳酒和豆奶發酵乳抑製免疫反應和改變腸道微生物群落在我們補充集團”寫第一作者Je-Ruei劉國立台灣大學。

“牛奶酸乳酒和豆奶發酵劑製作可能被認為是更有前途的食品成分中防止食物過敏和增強粘膜抗胃腸道病原體感染的。”

酸乳酒,orginates高加索地區的俄羅斯,在東歐和中歐很受歡迎但也獲得西歐消費者意識的益生菌和營養特性。

幾個活微生物的發酵牛奶含有混合和有許多人體所需的營養素:蛋白質、礦物質和維生素。其酸度和酶刺激蛋白質消化和食欲和降低血液中的膽固醇含量,根據研究。也認為刺激小噬細胞的產生,提高免疫力。

該研究發表在糧食和農業的科學雜誌》上(doi: 10.1002 / jsfa.2649),看著牛奶酸乳酒的影響和豆奶發酵劑製作的補充在老鼠身上注射卵白蛋白產生過敏反應。水平的allergic-specific響應Immunoglobin E, IgE, G1 (IgG1)測量,以及腸道微生物區係的濃度。

五十個老鼠被隨機分配到五個小組之一。對照組給予蒸餾水,而另一組給予等量的還原奶,牛奶酸乳酒,豆奶或豆漿酸乳酒(10%)。

後三周的補充研究人員報道,血液的IgE水平和IgG1,都與過敏反應有關,在酸乳酒補充組減少,而控製和正常組(大豆)牛奶。

豆漿和牛奶酸乳酒酸乳酒補充劑與66有關IgE和IgG1水平減少50%,分別。

腸道細菌的種群也發現影響酸乳酒補充劑,所謂的有益的細菌的數量雙歧杆菌屬種蟲害和乳酸菌種蟲害均顯著增加,而水平的潛在的有害細菌,梭狀芽胞杆菌spp。降低了。

流行病學和動物,許多研究報道,紊亂的腸道微生物區係與食物過敏發展密切相關,研究人員說,這表明益生菌酸乳酒的可以提供未來研究的一個有趣的大道。

“這些結果表明牛奶酸乳酒和豆奶發酵劑製作中可以考慮更有前途的食品成分過敏的預防和增強粘膜抗胃腸道感染,”研究人員得出結論。

莎朗·馬修斯,過敏專家從懷特島的NHS初級保健信托告訴化工協會的雜誌化學與工業(10月16日),盡管科學家們報道,酸乳酒能夠降低小鼠的IgE水平,這仍然是一些步驟遠離食物過敏。

“許多孩子有特定的IgE食物但不過敏,”她說。

“我們需要更多的支持證據,才可能考慮人類試驗。”