英國公司推出“成本效益”食鹽代用品

總部設在英國的公司表示,成分,稱為Nalow,可以使用的起始劑量率為0.02%,並增加直到達到正確的效果。

“Nalow後不留下任何味道和其成本在使用非常類似鹽,”公司董事理查德Scotney告訴FoodNavigator。

“你不會是主要成本添加到你的產品通過使用這種成分;事實上成本使用可能會稍微比基於£0.09千克鹽便宜價格為鹽地。”

因此Scotney聲稱食品公司可以使用成分複製原始風味的產品,或有助於新產品的開發,鹽的數量的一半。

Nalow是最新上市的食鹽代用品。增加監管,食品工業和消費者的壓力不斷地減少加工食品的鈉水平已經打開了市場,新的成分。

當然還有餘地進一步減少。例如在英國,目前消費者75%的鹽攝入量來自加工食品。下一次FSA回顧2008年到期,尋找替代方法來減少鈉含量沒有味覺災難性的後果已經成為提高優先級。

“反饋我們已經獲得的與行業引導我們相信說話的製造商正在努力達到所需的味道在應用程序由於低水平的鹽配方和原料有助於代替鹽的增強特性是非常有益的,”Scotney說。

一個問題在過去一直鹽還原劑和替代品的事實往往是非常昂貴的。此外,鹽是最難複製的成分之一,由於它的功能和它的味道提高品質。在處理它執行大量的基本功能,包括綁定和延長保質期。

但亞曆山大口味相信已經找到一個可行的解決方案。

“顯然鹽是一種最便宜的原料采購和我們原料的優點是它不會大幅增加成本使用的方程,使用鹽相比,“Scotney說。

Nalow目前有四個變體。標準的版本是可用的液體和粉末格式和推薦用於調味料,湯,脆的零食調味料,麵糊和麵包塗料。

Nalow牛肉作為液體和有針對性的提供用於牛肉產品,如肉汁,調味料和漢堡。這個味道的推薦起始劑量率是0.1%。

Nalow雞也提供液體和針對雞肉產品,而Nalow豬肉,作為粉提供,是豬肉。推薦起始劑量率這兩個味道是0.05%。