電子束可以消除大腸杆菌在牛肉,研究人員說

低劑量、低滲透電子束(電子束)照射穿透15毫米低於屍體的表麵可以有效地減少病原體,foundAgricultural研究服務(ARS)羅馬L赫魯斯卡對此肉類動物研究中心的科學家們在美國。

病原體是最普遍的表麵上的屍體,但地下汙染的風險是高的牛肉,因為它是混合如此徹底。

與電子束穿透肉而不是當前的方法清洗屍體的表麵可以更有效減少病原體。

農業研究所的科學家們發現了一個低劑量能有效地穿透肉而不影響氣味或味道的時候用來製作炒菜或牛肉。高劑量進一步滲透,殺死細菌,但是味覺和嗅覺受損。

電子束遵循其他廣泛的研究工作由同一中心內防止病原體汙染牛肉產業。

廣為人知的大腸杆菌爆發在1993年增加食源性病原體的民族意識,促使該行業和政府製定打擊他們的新方法。

大腸杆菌的危害人類通過破壞腎髒細胞,破壞體內其他細胞。在大腸杆菌菌株0157:H7負責73000年疾病和60人死亡在1993年爆發在美國,根據疾病控製中心。

美國牛肉行業已經花費了超過750美元在過去的十年裏提高牛肉產品的安全。

牛可以不傷害宿主大腸杆菌和農業研究所的研究表明,病原體往往聚集在牛皮,導致問題如果肉在隱藏去除汙染。研究所的研究人員還發現,殺死病原體隱藏在去除是一個非常有效的方法減少胴體汙染的風險。

采用化學清洗過程被認為是牛肉大腸杆菌病例減少了40%以上,但科學家現在認為電子束可以更成本有效和高效。

輻射是將食品的低水平電離輻射殺滅細菌,黴菌、酵母、寄生蟲和其他微生物,可以導致食品變質,如果未經治療的疾病。

在過去的25年裏,研究表明,食用輻照食品並不增加了消費者的健康風險。農業研究所的研究使聯邦監管機構製定標準,以確保安全和質量的輻照產品,如水果、蔬菜、果汁、肉類和肉類替代品。