英國公司揭示了“傳統”草莓味

通過發展和分析一種罕見的各種各樣的草莓水果,該公司已經能夠開發它所認為是高度分化的味道。

“人們一直在說,草莓味道不像以前,“創建商業導演約翰Sheahan告訴FoodNavigator口味。

“當然,你必須把這些語錄一撮鹽。但我們看著老品種,提出五個建議的味道,這是已知為增長,不太好找。”

創建名為皇家風味團隊選擇各種主權。

“許多古老的品種就不再提供給消費者,”喬納森·瓊斯說,首席flavourist創建。“從我們最初的文學研究我們成長五個品種,然後通過仔細評估選擇了最美味的,原來是各種稱之為“皇家主權”。

“這是第一次這一特定品種進行了分析。”

團隊然後送水果到諾丁漢大學Flavormetrix單元分析。使用最先進的技術Flavometrix團隊分析了揮發組分的水果,被浸軟,從而模仿的方式釋放的揮發物會在吃在嘴裏。

創建味道然後確定化合物用於重新創建一個新的草莓味公司描述為富勒,更準確,也更持久。

公司認為,新的味道,用於采樣,應該吸引奶製品製造商和其他部門尋求傳授更準確的味道。味道可以自然與自然一樣,液體和封裝。

“有一些非常出色的產品在市場上,但是我們看著這些,在我們看來,我們都忘記了真正嚐起來像草莓,然後我們開始思考如何可以做得更好,”瓊斯說。

草莓是增長最快的一個水果在某些歐洲市場。對草莓的需求,豐富的維生素C和抗氧化劑如鞣花酸,增加了在英國,許多超市營銷的水果是大自然的超級食品之一。

此外,商業見解最近的一份報告發現,領導口味產品2004年至20188金宝搏bet官网06年發射的是草莓,檸檬和蘋果。Frost & Sullivan的報告估計,全球香料市場,在2005年價值48億美元,可能會接觸62.2億年的2012美元。