Lupin-enriched麵包可以增加飽腹感,減少能量攝入

“這些結果表明,蛋白質和纖維濃縮的羽扇豆內核麵粉做的麵包有潛力影響食欲和減少能量攝入,至少在短期內,“寫第一作者李丫西澳大利亞大學的珀斯。

盧平麵粉被指定為下一個主要競爭對手大豆作為高蛋白質來源。

盧平(Lupinus狹葉的L。),是主要的糧食豆類生長在澳大利亞,每年產量超過800000噸。主要用於飼料,自2001年以來,澳大利亞盧平麩皮和麵粉食品配方中用作替代了傳統的穀物價格更貴。

盧平的平均蛋白質含量超過30%,相比之下,44 - 48%大豆。在歐洲,麵粉已經被用於麵包和麵食產品,因為它可以代替雞蛋和黃油來增強色彩和額外的潛在用途的羽扇豆脆穀物和零食,嬰兒配方奶粉,湯和沙拉。

除了蛋白質、羽扇豆麵粉據說含有非澱粉多糖像可溶性(燕麥纖維)和不溶性纖維(麥麩)。

不是第一次,盧平麵粉與增加飽腹感,例如,迪肯大學的研究人員報告在2004年從lupin-kernels纖維用作脂肪替代品在香腸與減少能量攝入男性(英國營養學雜誌》上的卷,91年,頁591 - 599)。

然而,首席研究員喬納森•霍奇森告訴NutraIngredients.com:“除了匹配能量攝入和包容率越高,我們的研究是第一個來評估影響內部和兩餐之間,看胃饑餓素可能調節因素的影響蘭桂坊飽。”

這項新的研究,發表在11月出版的美國臨床營養學雜誌》上(卷。84年,頁975 - 980),兩個隨機對照交叉試驗結果報告。第一項研究著眼於麵包富含盧平內核的影響麵粉(蘭桂坊)飽腹感和能量攝入比標準的白麵包。第二項研究觀察了蘭桂坊麵包或白麵包對血液的影響胃促生長素水平,胃分泌的一種激素,刺激食欲。

在第一項研究中16個參與者(平均年齡58.6,8名女性,平均BMI每平方米31.3公斤)被分配到蘭桂坊麵包或者吃白麵包,麵包在早餐和午餐三明治為四個星期。一個星期後的洗脫期跨越到另一個參與者幹預類型。蘭桂坊是由麵包取代40%的小麥麵粉中發現正常的白麵包與蘭桂坊。成品麵包早餐包含相同的熱值。

澳大利亞研究人員報告,盧平麵包吃早餐導致自我報告的飽腹感明顯高於白麵包集團和較低的能量攝入(少488 kJ)比白麵包早餐午餐。

中午吃lupin-enriched麵包餐之間也減少能量攝入(少1028 kJ)比白麵包午餐。

“符合發現自我報告的飽腹感,盧平麵包早餐導致高達20%的低能量攝入午餐白麵包的早餐,“研究人員說。

“這些結果支持先前的研究顯示,高蛋白飲食減少能量攝入飲食比高碳水化合物和高纖維的飲食減少能量攝入飲食比低纖維的飲食,”他們說。

在第二項研究中17個參與者(平均年齡61歲,六名女性,平均BMI每平方米27.2公斤)喂養盧平吐司早餐或白麵包早餐和血液激素水平定期測量了三個小時。一周後返回的參與者的其他類型的麵包,吃了早餐。

霍奇森博士和他的研究人員報告說,血漿胃促生長素濃度顯著低於盧平麵包組比白麵包組(分別為0.97和1.93皮克/毫升的等離子體)。

“因此,蘭桂坊是一種新型食品配料成分可能被納入範圍可能受益的產品偏好的規定,“研究人員得出結論。

飽腹感被稱為“營養的聖杯”,被視為一個關鍵目標對抗肥胖,與歐洲的數據顯示,27%的男性,38%的女性,和3 m兒童臨床肥胖在歐盟的一些地區。

體重管理產品的零售市場被歐睿國際估計價值09.3億美元(€0.73)在歐洲在2005年和39.3億美元在美國,表明叫瘦身或麵臨健康後果正在注意至少超重人口的一片。

食品銷售吃飽腹感增強飽腹感的感覺後,作為推動一個人的意誌力和幫助他們避免回歸舊的習慣,以避免饑餓感,或在兩餐之間“放牧”。

霍奇森補充道博士提醒有關的任何潛在的羽扇豆麵粉和肥胖之間的聯係,然而:“長期研究需要確定這些急性效應轉化為減少能量攝入和減肥長期超重的人,”他說。