Limagrain促進無鹽零食顆粒突破

該公司認為,創新可以幫助食品生產商削減鹽從他們的產品,以應對消費者需求和立法的壓力。

突破現在已經商業化,兩個不同的產品範圍Quadritos沒有鹽和熔塊鹽現在市場上。

“點心製造商通常使用球團礦鹽百分之二左右,“大衛·皮爾森Limagrain的營銷總監告訴FoodNavigator。

“我們進展至0%。這意味著,隻有鹽添加香料的使用。”

換句話說,快餐製造商在會議上有更大的自由的“減鹽”目標。

零食生產商當然深諳此道。行業妖魔化了健康遊說作為一個不負責任的部門,並已交付產品受到密切關注與高鹽、脂肪和糖含量。

這是立法的主要目標驅動器降低鹽的攝入量。

顯然,所有食品製造商希望避免嚴格立法。

”更好的監管,包括行業自律,能提供好處歐洲消費者更快,比老式的直接監管,創造更多的就業機會和經濟增長”CIAA總統的消息讓馬丁在布魯塞爾的協會最近的國會。

許多快餐企業因此努力表明它可以采取負責任的行動,也有一些自願產品低鹽食物的。

“我們給點心製造商機會繼續,“皮爾森說。

“鹽含量已經成為食品公司的問題,從幾個國家的政府麵臨巨大壓力削減水平在其產品由於擔心公眾健康。”

該公司在一份新聞稿中說“很完善,過多的鹽和高血壓之間有直接關係這是一個可逆充血性心力衰竭的危險因素,腎功能衰竭和周圍性血管疾病”。

但減少鹽含量的零食不僅使產品更加健康的問題,同時滿足消費者口味的期望。

“這在技術上突破一直是非常困難的,”皮爾森說。“鹽不僅是一種香味增強劑。這也是高功能和擴張期間使用。

“鹽含量是一個關鍵參數,因為它有很強的對紋理和擴張的影響。在技術上很難獲得一個美味脆顆粒沒有鹽,因為過程和相關的參數必須適應。”

但皮爾森稱,該公司已成功地開發一個新的無鹽的過程。

“我們實現通過使用特定Limagrain穀物品種,並將這一個特定的擠壓技術。和最終的結果也是清潔標簽。你得到同樣的擴張和同樣的質地,但顆粒鹽自由。”

皮爾森指出,也有很好的調味鹽也是免費的。所以點心製造商現在可以期待的可能性結合兩個創建一個完全無鹽零食。