催促:乳清蛋白行業的良機

這是上周的催促的消息顯示在法蘭克福。盡管許多食品配料公司似乎將注意力轉向增值乳製品,問題仍然存在,成分有一個相對較低的公眾形象。

“越來越發現食品公司添加蛋白質產品,”Carbery銷售和營銷總監Kieran Duggan告訴FoodNavigator。

“這隻是許多功能成分之一,但它成為一個更大的問題。如果你看看營養指導方針——所需的蛋白質在英國學校膳食與乳清蛋白,例如我們可以想出一個蛋白質輸送係統能夠滿足這些需求。”

但乳清蛋白仍然沒有的形象,說,大豆。在一定程度上,這與最近出現的成分作為一個可行的成分。20年前乳清仍舊被喂豬從奶酪生產浪費。

“乳清成分的價值增加了,達根說。

“隨著技術的發展,我們已經能夠看到乳清蛋白質的營養價值。我們很快就發現,有很多潛力。”

事實上,乳清蛋白是越來越主流。現在超市貨架上,廣泛用於嬰兒配方。

乳清一直用於其功能屬性,但是現在也越來越多的添加,因為營養屬性。這是自然的,沒有e數據,可以使用食品製造商將產品取出添加劑。

最近的研究也提振了成分的聲譽。新研究發表在在線雜誌上食品研究國際(doi: 10.1016 / j.foodres.2006.01.007),建議修改乳清蛋白濃縮磷脂的比例高的標準乳化劑會變成功能促進健康成分。

最近的一項調查,丹麥3乳清和乳糖成分商業谘詢,建議食品製造商越來越多地觀看乳清和乳糖產品是一種理想的實現增值的手段。因此全球乳清蛋白濃縮和分離市場在2004年估計為395000噸代表的價值超過10億美元。

美國仍是最大的生產商在187000噸159000年歐洲緊隨其後。

Carbery打算利用這種增長。該公司提出了一係列新的發展在催促,強調的成分越來越針對主流的健康產品。金宝搏官网官方下载

例如,Carbery發展中乳清蛋白成分用於飲料——證明複雜的應用程序在過去由於低pH值的必要性。

新,未未具名的乳清蛋白是pre-acidified(如果需要定製水平),以便構建不需要修補的酸度主要產品以使它適合。

此外,該公司強調Isolac清晰的一個改良版本水性飲料,它可以用於清晰的水域。

這樣的發展表明,乳清蛋白部門將起飛。在美國,乳清蛋白本身已經開始成為一個賣點,這表明消費者的認可。在德國和乳清飲料已經非常流行。

但這個成分的潛力尚未得到充分利用。例如,在東歐大量乳清仍然最終作為豬飼料或剩餘商品。

因此“乳清行業有巨大的機會,但它也有一個巨大的工作,市場本身,”達根說。“看看大豆產業所做的工作。這是乳清行業做什麼。”