富含抗氧化劑的杏仁可以幫助在血糖控製

“我們發現,吃杏仁可以產生重大影響的削弱人體的血糖和胰島素反應用碳水化合物的一餐時,“研究合著者西裏爾•肯德爾說多倫多大學的。

“杏仁已經發現降低低密度脂蛋白膽固醇水平和含有多種重要的營養物質,”他說。“這項新的研究表明,在飲食中加入杏仁可以幫助管理血糖水平和糖尿病等疾病的發生,同時促進心髒健康。”

心血管疾病(CVD)在歐洲,幾乎50%的死亡原因,據報道,歐盟經濟成本估計每年€1690億(2020億美元)。

這項研究發表在最新一期的營養學雜誌》,看著五餐,吃在五個不同的場合,血糖,胰島素和抗氧化水平的15名健康誌願者(8名女性)。

餐:兩個控製測試與白麵包餐,測試吃白麵包+ 60克的杏仁、測試與蒸穀米餐,和測試餐與即時土豆泥。飯菜都是平衡的碳水化合物,脂肪和蛋白質,使用黃油和奶酪。

首席研究員大衛·詹金斯報告說,大米和杏仁食品的血糖指數明顯低於對馬鈴薯粉(分別為38歲和55歲和94歲)。

血清蛋白硫醇濃度測量來衡量蛋白質氧化損傷的程度——增加水平與損害較少有關。詹金斯博士和他的同事報告,杏仁粉後,硫醇濃度增加(15更易/ L),同時減少觀察控製後,麵包,米飯,土豆餐。

“因此,降低餐後血糖旅行可能會降低蛋白質氧化損傷的風險。杏仁可能會降低這一風險,降低血糖偏移和通過提供抗氧化劑,“研究人員說。

“這些行為可能與機製堅果與降低冠心病風險。”

對杏仁的需求增加了近年來各種almond-eating族裔社區的品味已經擴展到更多的主流食品。和杏仁板引發了更大的消費的螺母通過更好的和更頻繁的營銷。

也有國家日益增長的需求,美國出口75%的杏仁,即歐洲——尤其是德國和西班牙和印度購買堅果殼直接消費和炮擊。

美國農業部的農業出口去年發表的預測顯示總共增加修訂2005年估計的15億美元。杏仁上升600美元,占近一半的增加。

來源:《華爾街日報》的營養2006年12月1日。“杏仁降低餐後血糖、胰島素血症和氧化損傷在健康個體”作者:D。詹金斯,c·肯德爾,a . Josse薩爾瓦多,f . Brighenti l·奧古斯汀·埃利斯大腸Vidgen前任所長A.V.饒。

這項研究是由加州杏仁董事會加拿大自然科學和工程研究理事會(NSERC)和加拿大研究主席加拿大聯邦政府的養老。