從垃圾食品中去除垃圾

畢竟，隨著兒童肥胖率的上升，現在的重點不應該是如何向胃口大的小個子銷售健康薯片嗎?

在為上述問題設計一個可行的答案時，企業不得不使出詭計。隨著歐洲超重兒童的數量突破1400萬大關，而美國每五個兒童中就有一個被歸類為超重，是時候在腰圍之戰中耍點小花招了。

許多精明的公司已經領會了用水果(通常是蘋果)代替標準油炸薯片的聰明策略。

通過用更健康的替代品取代那些開始堵塞年輕人動脈的東西，這些創新者可以在一定程度上彌合孩子們想要的食物和他們應該吃的食物之間的差距。

然而遺憾的是，這個利基市場仍然是一個相對未開發的資源，大多數新鮮的公司都專注於重新製定他們現有的產品線——推出各種承諾更健康的烹飪方法，不同類型的油，純天然防腐劑等等。

重複同樣的老薯片是遠遠不夠的，甚至可能證明在改變消費者對垃圾食品的態度方麵倒退了一步，因為這種產品通常是不健康的，不應該被視為一種可接受的飲食選擇。

我們需要的是行業的徹底改造，沒有理由這會對銷售產生負麵影響。

如果按照同樣的路線進行營銷——同樣的角色授權、色彩豔麗的袋子和無情的廣告——就有可能長時間蒙騙飽和脂肪的兒童，讓他們的身體進入更健康的東西。

誠然，沒有哪個孩子會把水果脆片和傳統的土豆脆片搞混，但是，一旦人們買了水果脆片，帶回家吃了之後，製造商就贏得了這場戰鬥，而且他們也將在這場戰爭中獲勝——前提是他們能提供美味。

當然，這個概念也適用於成人市場。即使是成熟的消費者也會受到心理上的誤導，當一個包看起來像一個包，感覺起來像一個包，並作為一個包出售時，冒牌貨和真貨之間的區別並不總是那麼明顯。

雖然乍一看，把水果作為脆皮的噱頭似乎並不是搖錢樹，但食品公司不必猶豫，也不應該忽視幹果市場蓬勃發展的潛力。

分析師Leatherhead International估計，去年美國、澳大利亞、日本和歐洲最大的五個市場的奢侈品行業價值6.49億美元(合4.879億歐元)，預計未來5年將增長14%。

這種增長已經成熟，可以通過吸引年輕消費者和家庭來進一步開發。

像家樂氏這樣的大公司已經試探性地進入了“人造”垃圾食品領域，推出了水果卷餅——一種長長的水果卷成一卷，很像泡泡糖。

但現在小公司也加入了進來。上個月，蘇格蘭蘋果薯片製造商Snapz贏得了向英國主要零售商樂購供應該品牌的合同，並對該產品在整個英國教育係統午餐盒中的潛力充滿了熱情。

英國公司Organix進一步多元化，推出了一係列專門為嬰兒和幼兒設計的產品。這一係列包括扭曲成奇怪結節形狀的胡蘿卜棒，孩子們似乎莫名其妙地被吸引住了，並將其與不健康的食物聯係在一起。

營養的潮流正在轉向。考慮到“垃圾”食品越來越不受歡迎，以及從廣告到添加劑等方方麵麵都在收緊監管的監管法規的激增，零食行業早該進行徹底改革了。

也許是時候給零食加點水果味了?

凱瑟琳·鮑爾(Catherine Boal)是bakeryandsnacks.com和confectionerynews.com的編輯。她曾在愛爾蘭、英國、南非和法國擔任記者。

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