揭示了黑巧克力

黑巧克力的奢華形象結合增加宣傳其所謂的健康益處也成了一種流行的巧克力的選擇,許多製造商將產品標簽上宣稱可可含量百分比。

然而,這是經常容易被誤解的消費者無法理解的確切性質的可可成分和不準確的對健康的益處的假設或產品的味道。

CMA主席林恩·布拉格說:“我們要為消費者提供有用信息的更大的升值趨勢,隨著可可術語變得越來越重要。”

可可百分比定義為CMA消費指南”的總百分比成分(按重量),來自於可可豆”。這些成分可以包括巧克力酒、可可脂、可可粉。

文檔中的三個主要點是強調,解釋了這個百分比與味,甜蜜和健康。

而黑巧克力被健康專家稱讚為黃烷醇含量高的抗氧化劑,消費者應該提防自動假設可可百分比越高,黃烷醇的巧克力含有越多。

根據CMA,“雖然這些化合物相關的脫脂可可固體,實際水平的黃烷醇含量可能廣泛波動取決於配方,可可豆選擇、後續處理實踐和儲存和處理條件。因此,“%可可”未必表明巧克力的黃烷醇含量。”

然而,更高的可可百分比做意味著更強的巧克力風味由於其更大的巧克力酒內容——除了白巧克力可可含量在哪裏的情況下完全來自可可脂。

同樣,可可含量越大,越苦的巧克力,少糖被添加到產品。

受過教育的消費者可能會進一步推高銷售的黑巧克力,據分析師傻瓜國際現在占19%的全球巧克力市場,也能為未來的增長。