響應和責任

呸,騙子!就像查爾斯•狄更斯(Charles Dickens)小說中的人物斯克羅吉(Scrooge)對能源成本大幅上漲擠壓了食品行業的利潤率所說的那樣——在一個消費水平普遍達到穩定水平的市場中。

呸，今年歐盟生效的所有衛生法規都是騙人的。呸，對健康標簽、反肥胖法律和功能食品控製的欺騙。呸!到所有減少廢物的目標，排放控製，到新的化學品法規。

呸，騙子以所有的壓力來減少脂肪、糖和鹽。呸，禁止反式脂肪的謊言。

如果你是吉百利史威士(Cadbury Schweppes)和好時(Hershey’s)，那麼從Bah、Humbug到沙門氏菌，以及兩家公司因病原體而被迫進行的代價高昂的召回。

如果你是在蔬菜部門，呸，欺騙的食物中毒爆發與大腸杆菌的菠菜和生菜。

呸，這是在食品法典論壇上製定新的食品安全法的謊言。北美和歐盟的政客們不能就削減對世界上最富有的農民銷售世界上最昂貴農產品的補貼和經濟保護達成一致。

既然這種對過去的不友好態度已經過時，或許食品行業的人可以展望一下我們(希望如此)所稱的回應和責任之年。

這包括對消費者需求做出更好、更快的反應，以及對滿足這些需求承擔更多責任。

正如斯克羅吉所描述的那樣，食品行業最優秀的公司不再是“脾氣暴躁、脾氣暴躁”和“充滿頑固想法”的公司，而是從今年的不滿中脫穎而出，成為更具競爭力和(我們敢說)更負責任的公司。

在推動進入利基市場——以及不那麼利基的——細分市場的背後，似乎是行業競爭的加劇。在一個成熟的市場中，一家公司的份額增長意味著另一家公司的損失，瞄準利基市場是必不可少的。

行業的反應表明，即使是小眾的關注最終也可能推動行業發生重大變化。

例如，公司正在大量生產新產品，以滿足健康食品的基本無定型市場。

一些行業巨頭對“可持續”和“綠色”包裝的推動，是對仍占一小部分市場的環保要求的有力回應的又一個例子。

在全球化時代，追求公平貿易產品是對擁有更廣闊世界觀的消費者的一種回應。提供更多的有機產品和使用更少的添加劑這兩種策略是對更多“天然”食品呼聲的回應。

給公眾他們想要的，這是企業在未來一年必須重新采取的應對措施。如果要逃避進一步的法律製裁，就必須給監管機構和政客他們想要的，這是行業必須承擔的責任。

如果像食品行業所主張的那樣，監管成本高，行政負擔重，而且扼殺創新，那麼它必須更加認真地接受自我監管的挑戰。

行業協會承諾在廣告、肥胖、健康聲明和營養成分等備受關注的問題上遵循共同的原則是不夠的。

我們需要的是，每個公司都必須為自己做出的承諾承擔起責任。

盡管有Bah Humbugs，這個聖誕節的亮點似乎是工業已經度過了一個主要的駝峰相對無損。現在，它必須停止抱怨，學會如何在這個美麗的新世界中獲利。

我們決定新聞媒體(這家在線出版物的母公司)的所有人…致以節日的問候。

Ahmed ElAmin是一名有20年從業經驗的商業記者，在加入決策新聞媒體擔任FoodProductionDaily.com編輯之前，曾專注於發展問題、食品、葡萄酒、技術、國際商業和離岸金融。如欲評論本文，請發郵件至ahmed.elamin@decisionnews.com。