無穀蛋白麵包承諾改善質地,味道

腹腔疾病是由杜絕穀蛋白,蛋白質中發現小麥、黑麥和大麥,目前影響平均每300人中有一個人在歐洲和美國。在德國圖更高在200年,當英國在100年報告的圖。

估計市場研究員Mintel揭示整體脫離英國食品市場價值約£90 m(€131),去年與穀蛋白/不含小麥產品形成最大的行業,占54%的銷售價值。事實證明困難然而對於製造商來說,除去蛋白,同時提供一個宜人的味道和結構產品。

現在食品技術研究植物特殊研究中心(CeRPTA),連接到大學巴塞羅那自治大學,聲稱,他們已經創造了一種麵包與類似的味道和一致性,來源於小麥麵粉——海綿質地和正常體積。

CeRPTA在一份聲明中說:“麵包有愉快的味道和質地和高質量。是100%無穀蛋白的主要材料,是高營養,可以享受腹腔和一般人。”

此外,該產品是由植物性成分,適合那些不耐受乳糖和雞蛋——開放自由市場的進一步應用的可能性。