低phytate麵團承諾更好的營養

愛達荷州大學的研究人員與美國農業研究服務(ARS)檢測麵粉來自農作物,發現低phytate硬小麥麵團可以生產更好的質量比一般的品種。

除了process-tolerant屬性,低phytate麵包可以承諾消費者額外的營養——允許製造商市場wheat-derived麵包店產品從健康平台。

低肌醇六磷酸酯麵包能促進吸收的磷、鋅、錳和鐵在全麥產品隨處可見。

根據研究,研究了兩類硬小麥和溢價的軟小麥、肌醇六磷酸酯含量低不太有效的軟質小麥產品複合似乎增加麵粉吸收水的能力。

在相關研究中,科學家們還測試了低phytate小麥的生長性能和確定進一步的植物育種可以提高農作物的產量。

可以找到更多的信息關於這些低肌醇六磷酸酯作物科學雜誌2006年11 - 12月刊的問題作物科學。