酵母提取物削減鹽但味道

天然酵母提取物替代品被設計用於在創建麵包,專業麵包和披薩麵團。

SSI聲稱成分保持風味,同時允許生產減少鈉含量和仍保留麵團的蓬鬆的質感。

鹽是最難複製的成分之一,由於它的功能和它的味道提高品質。在處理它執行大量的基本功能,包括綁定和延長保質期。

但健康擔憂成分的作用,提高血壓,設法減少鈉含量沒有減少味道或損害麵包結構已成為提高麵包店的製造商的當務之急。

SSI的新行含鹽量削減添加劑包括代用品886可以給在白麵包的1:3比例,專業麵包和披薩麵團。

產品經理凱文·麥克德莫特說:“# 886是一個混合的氯化鉀(氯化鉀),糖,酵母提取物,和用於隱藏氯化鉀的苦澀味道。產品保留了鹹認為不會對麵團的活性酵母係統”。

目前該公司還開發椒鹽卷餅在四個不同風味的小吃口味。