現金調查顯示英國減少鹽的進展

“英國是領導世界鹽還原我們的許多食品生產商應該祝賀他們的努力減少鹽他們添加到我們的食物,“現金主席格雷厄姆·麥格雷戈教授說。

但不是所有的消息都是美好的食品製造商宣布與鹽意識周(1月29日,2月4日),呼籲消費者抵製食品,還有大型和不必要的大量鹽補充道。

鹽當然是一個至關重要的營養物質,是人體所必需的功能,但現金認為平均每日鹽的消費在西方世界,10至12 g,過高。

壓力一直在越來越多的食品製造商減少食物的含鹽量和英國食品標準局(FSA)建議每天6克鹽的一般人群被認為是一個現實的目標,未來五年多的理想健康的限製。

在英國,愛爾蘭和美國,超過80%的鹽攝入量來自加工食品,20%的鹽攝入量來自肉類和肉類產品,並從穀物和穀物產品約35%。

“多年來,我們已經調查了許多食物類別和強調了食品鹽含量最高的。在這次調查中,我們重新審視127種產品曾被點名批評的,看看他們的鹽內容已經改變了。我們還看了一些高鹽食品的例子現在低鹽的替代品存在,”麥格雷戈說。

“我很高興地說,三分之二的食物我們re-surveyed(66%)減少了鹽濃度。這確實是好消息,因為研究表明,每1克每天平均減少在英國人口的鹽攝入量,7000人死於中風和心髒病會阻止,“他說。

許多科學家認為,高鹽攝入量負責增加血壓(高血壓),心血管疾病(CVD)的一個主要危險因素,疾病在歐洲導致幾乎50%的死亡。

CVD據報道,歐盟經濟成本估計每年€1690億(2020億美元)。

而顯然已經取得了許多進步在減少各種食物的含鹽量,現金已經重申,一些產品還含有非常高的鹽,其中許多是針對兒童,,根據fsa紅綠燈標簽係統,將有資格獲得“紅色”標簽。

“在任何情況下有低鹽的替代品在市場上和我們現在覺得人們應該抵製這些持續的高鹽產品,”營養學家喬Butten說現金。

“如果這些產品的銷量下降,製造商將被迫調整成分,所以我們將敦促消費者不要購買含有超過1.25克的鹽(鈉0.5克)每100克或以上每份2.4克鹽,”她說。

調查顯示,英國最大的鹽來源是麵包,但現金指出,許多麵包師取得鹽還原實現餅含有約0.8克每100克1.0克鹽。

“任何麵包含有超過每100克1.25克鹽應該抵製,如低鹽替代品存在,”現金在一份新聞稿中說。

然而不是每個人都同意現金背後的科學的說法。EuSalt主任羅伯特•實在告訴FoodNavigator去年他強烈爭議鹽攝入量限製的必要性。

實在擔心,一些監管機構,如英國金融服務管理局,專注於某些科學研究和忽視。事實上,許多科研機構EuSalt持有不同意見,比如食品科學與技術研究所承認仍有許多未知的鹽的攝入量與健康之間的關係。

此外,鹽仍然是一個至關重要的化合物在食品製造、品味和保存。在肉製品中,例如,增加水合鹽參與激活蛋白質活動,提高蛋白質的綁定和結構特性,有助於形成穩定的打者與脂肪,並延長保質期anti-microbacterial效果。