英國麵包師稱讚減少鹽

本周赫裏福郡貿易標準檢查53個不同麵包樣品,發現平均含鹽量為1.2%相比,2005年11月平均1.34%的水平。

本周赫裏福郡的研究結果表明,鹽的最高水平麵包今天是1.61%,而2005年的最高記錄含鹽量為2.93%——表明麵包師正在采取行動。

赫裏福郡郡議員凱斯Emsall說:“當然沒有自滿,但我們是極大的鼓勵看到顯著減少含鹽量與上次調查相比,這似乎表明,麵包師聽我們的建議。”

鹽是麵包師的困難因素,消除鑒於激活酵母其重要性,提高香料和延長產品的保質期但添加劑被登上報紙頭條為過度消費可以導致心髒病和中風。

本周鹽意識周在英國突出的健康風險包括太多的鹽在飲食和鼓勵製造商采取行動和過鹹的食物。

周一,鹽與健康衛生監督機構的共識行動(現金)建議消費者抵製產品包含超過1.25克的鹽(鈉0.5克)/ 100 g或超過2.4克鹽。

但英國食品和飲料聯盟(FDF)出現在食品製造商的支持,說:“我們的會員在2005年底進行的調查發現,36%的產品,在銷售價值£74億,較低水平的鹽與前一年相比,雖然價值£24億的產品是低鹽變異的標準。”